Phản ứng hóa học:

    Cu(OH)₂ + C₁₂H₂₂O₁₁ → [C₁₂H₂₁O₁₁]₂Cu + H₂O

Điều kiện phản ứng

- Nhiệt độ thường.

Cách thực hiện phản ứng

- Cho vào 1 ống nghiệm vài giọt dd CuSO₄ 5%, sau đó thêm tiếp 1ml dd NaOH 10%. Gạn bỏ phần dd, giữ lại kết tủa Cu(OH)₂ thêm khoảng 2ml dd sacarozo 1%, sau đó lắc nhẹ

Hiện tượng nhận biết phản ứng

- Dung dịch tạo phức màu xanh lam

Bạn có biết

- Các ancol đa chức có nhóm –OH liền kề tác dụng với Cu(OH)₂ ở nhiệt độ thường tạo phức màu xanh lam.

Ví dụ minh họa

Ví dụ 1: Saccarozo có thể tác dụng với các chất nào sau đây?

A. H₂O/H⁺, t^o; Cu(OH)₂, t^o thường

B. Cu(OH)₂, t^o thường, dd AgNO₃/NH₃

C. Cu(OH)₂, đun nóng; dd AgNO₃/NH₃

D. Lên men, Cu(OH)₂, đun nóng

Đáp án A

Hướng dẫn giải:

Saccarozo có thể tác dụng với H₂O/H⁺, t^o; Cu(OH)₂, t^o thường.

Ví dụ 2: Điều nào sau đây là sai khi nói về saccarozơ và Gly-Val-Val?

A. Đều cho được phản ứng thủy phân.

B. Đều hòa tan được Cu(OH)₂ ở điều kiện thường.

C. Trong phân tử đều chứa liên kết glicozit

D. Trong phân tử đều chứa 12 nguyên tử cacbon.

Đáp án C

Hướng dẫn giải:

A. Đúng, Thủy phân: C₁₂H₂₂O₁₁ -^H₂O→ C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆;

Gly-Val-Val + 2H₂O → Gly + 2Val;

B. Đúng, Saccarozơ hòa tan Cu(OH)₂ ở điều kiện thường tạo dung dịch màu xanh lam trong khi tripeptit Gly-Val-Val hòa tan Cu(OH)₂ ở điều kiện thường tạo dung dịch màu tím.

C. Sai, Trong phân tử saccarozơ chứa các liên kết glicozit trong khi tripeptit Gly-Val-Val chứa các liên kết peptit.

D. Đúng, Trong phân tử của saccarozơ (C₁₂H₂₂O₁₁) và Gly-Val-Val (C₁₂H₂₃O₄N₃) đều chứa 12 nguyên tử cacbon.

Ví dụ 3: Để phân biệt các dung dịch hóa chất riêng biệt là saccarozo, mantozo, etanol và fomandehit, người ta có thể dùng một trong các hóa chất nào sau đây?

A. Cu(OH)₂/OH^-      B. AgNO₃/NH₃

C. H₂/Ni, t^o      D. vôi sữa

Đáp án A

Hướng dẫn giải:

Khi cho Cu(OH)₂/OH^- vào thì thấy

  + saccarozo tạo phức màu xanh

  + mantozo tạo phức màu xanh khi đun nóng thì tạo kết tủa đỏ gạch

  + etanol không tạo màu

  + Fomandehit tạo kết tủa đỏ gạch Cu₂O.