Tính chất hóa học của Axit glutamic (C5H9O4N) - điều chế, ứng dụng, cách nhận biết, tính chất vật lí

Với Tính chất hóa học của Axit glutamic C5H9O4N sẽ trình bày chi tiết, đầy đủ tính chất hóa học của Axit glutamic C5H9O4N, tính chất vật lí, cách điều chế, cách nhận biết và ứng dụng của Axit glutamic C5H9O4N. Hi vọng với bài học này học sinh sẽ nắm vững được kiến thức trọng tâm về Tính chất hóa học của Axit glutamic C5H9O4N.

645

Tải tài liệu

« Trang trước

Trang sau »

Tính chất của Axit glutamic C₅H₉O₄N: tính chất hóa học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng

I. Định nghĩa

- Định nghĩa: Axit glutamic là một α-amino axit với công thức hóa học C₅H₉O₄N

- Công thức phân tử: C₅H₉O₄N

- Công thức cấu tạo: HOOC-CH(NH₂)-(CH₂)₂-COOH

Tính chất của Axit glutamic C5H9O4N: tính chất hóa học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng

- Tên gọi:

+ Tên thay thế: Axit ₂-aminopentađioic

+ Tên bán hệ thống: Axit α-aminoglutaric

+ Tên thường: Axit glutamic

- Kí hiệu: Glu

II. Tính chất hóa học

1. Tác dụng với dung dịch bazơ (do có nhóm COOH):

Axit glutamic có tính axit nên nó làm đổi màu qùy tím

2. Tác dụng với dung dịch axit (do có nhóm NH₂):

- Tác dụng với dung dịch bazơ (do có nhóm COOH)

- Tác dụng với dung dịch axit (do có nhóm NH₂)

3. Phản ứng este hóa nhóm COOH :

Tương tự axit cacboxylic, axit gultamic phản ứng được với ancol cho ra este

III. Tính chất vật lí và nhận biết

- Axit glutamic là chất rắn màu trắng, tan trong nước.

IV. Điều chế

- Trong thực tế sản xuất, người ta dùng rỉ đường lên men để sản xuất axit glutamic

V. Ứng dụng

- Axit glutamic có thể mất một proton từ nhóm cacboxyl để tạo ra axit liên hợp, anion âm điện đơn glutamate. Dạng hợp chất này rất phổ biến trong các dung môi axit. Chất dẫn truyền thần kinh glutamate đóng vai trò chính trong việc kích hoạt nơron.

- Axit glutamic được sử dụng bởi hầu hết các sinh vật sống trong quá trình sinh tổng hợp ra protein, được xác định trong DNA bằng mã di truyền GAA hay GAG.

- Nó còn được sử dụng trong các loại hương vị glutamate như bột ngọt.