Tính chất hóa học của Tristearin ((C17H35COO)3C3H5) - điều chế, ứng dụng, cách nhận biết, tính chất vật lí

Với Tính chất hóa học của Tristearin (C17H35COO)3C3H5 sẽ trình bày chi tiết, đầy đủ tính chất hóa học của Tristearin (C17H35COO)3C3H5, tính chất vật lí, cách điều chế, cách nhận biết và ứng dụng của Tristearin (C17H35COO)3C3H5. Hi vọng với bài học này học sinh sẽ nắm vững được kiến thức trọng tâm về Tính chất hóa học của Tristearin (C17H35COO)3C3H5.

1633

Tải tài liệu

« Trang trước

Trang sau »

Tính chất của Tristearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅: tính chất hóa học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng

I. Định nghĩa

- Định nghĩa: Tristearin là một triglyxerit có nguồn gốc từ ba đơn vị của axit stearic.

- Công thức phân tử: C₅₇H₁₁₀O₆

- Công thức cấu tạo: (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅

Tính chất của Tristearin (C17H35COO)3C3H5: tính chất hóa học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng

- Tên gọi

+ Tên gốc chức: Tristearoylglixerol

+ Tên thường gọi: Tristearin

II. Tính chất hóa học

1. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường axit

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3H₂O Tính chất của Tristearin (C17H35COO)3C3H5: tính chất hóa học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng 3C₁₇H₃₅COOH + C₃H₅(OH)₃

2. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường kiềm (xà phòng hóa)

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH Tính chất của Tristearin (C17H35COO)3C3H5: tính chất hóa học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng 3C₁₇H₃₅COONa + C₃H₅(OH)₃

III. Tính chất vật lí và nhận biết

- Tristearin là một chất rắn dạng bột trắng, không mùi, không tan trong nước nhưng lại tan trong dung dịch clorofom, cacbon disulfide, tan rất nhiều trong axeton, benzen

IV. Nguồn gốc

- Tristearin thu được từ mỡ động vật là một sản phẩm phụ của chế biến thịt bò. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các cây nhiệt đới như cọ.

- Tristearin có thể được tinh chế bằng cách ép mỡ động vật hoặc các hỗn hợp mỡ khác, tách các chất giàu tristearin từ chất lỏng, thường làm giàu cho chất béo có nguồn gốc từ axit oleic.

V. Ứng dụng

- Tristearin được sử dụng là chất làm cứng trong sản xuất nến và xà phòng. Trong sản xuất xà phòng, tristearin được trộn với dung natri hidroxit trong nước.