Thịt: thịt kho, luộc, rang

Tôm: luộc, tôm chiên

Gà: gà kho, gà chiên mắm.

2. Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Cánh gà rửa nước sạch, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho hết mùi hôi rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút (hoặc có thể luộc qua). Làm như vậy bạn cánh gà khi rán sẽ mau chín, tiết kiệm được thời gian rán. Tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo. Bước 3: Đem phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Khi tỏi thơm hạ lửa nhỏ, cho vào chảo đường và nước mắm theo tỉ lệ: 1:1 (cứ 1 thìa nước mắm kèm một thìa đường). Sau khi ước lượng nước mắm và đường vừa đủ, bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều. Khi thấy món ăn chuyển màu vàng sánh thì tắt bếp, gắp cánh gà ra đĩa trình bày.

Nguyên liệu làm Nộm đu đủ tai heoCho 2 người
 Đu đủ xanh 700 gr Tai heo 150 gr Tôm tươi 200 gr Cà rốt 100 gr Chanh tươi 2 trái Lạc 100 gr(đậu phộng) Ớt tươi 1 trái Tỏi 1 củ Ngò rí 20 gr

Cách chế biến Nộm đu đủ tai heo
1Sơ chế rau củ
Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch. Ngâm trong nước khoảng 15 phút để sạch mủ.

Vớt đu đủ ra, bào sợi vừa ăn (nhớ bỏ phần hạt).

Cà rốt rửa sạch, cũng bào sợi vừa ăn.

Cho phần cà rốt và đu đủ vào một cái thau, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều, sau đó bóp cho phần đu đủ và cà rốt ra hết nước. Như vậy đu đủ và cà rốt mới giòn.

Lưu ý:

Bạn nên rạch nhẹ lên đu đủ một đường để mủ chảy ra hết, ăn sẽ không bị đắng.
Bạn có thể cho thêm cà chua hay đậu đũa để món ăn thêm phần ngon ngọt



2Sơ chế tôm và tai heo
Rửa tai heo với muối để khử mùi. Cho tai heo vào luộc với nửa muỗng muối, nữa muỗng hạt nêm, khi tai heo chín vớt ra ngâm trong nước đá cho tai heo được trắng và giòn.

Tôm rửa sạch, đem luộc chín với một ít nước. Vớt tôm ra, loại bỏ vỏ, phần gạch đen trên đầu và chỉ tôm. Sau đó xẻ dọc con tôm làm 2 phần.

3Pha nước mắm
Pha nước mắm với tỉ lệ: Pha 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh 2 trái, 1 chén nước lọc, khuấy cho tan hòa quyện. Giã tỏi, ớt riêng rồi cho vào hỗn hợp nước mắm khuấy chung.

4Trộn nộm
Lấy tô lớn sâu lòng, cho tất cả nguyên liệu (tôm, tai heo, đu đủ, cà rốt) vào xóc đều với nhau, cùng với ngò rí.

Cho từ từ nước mắm đã pha vào sau đó giã đều và nhẹ tay cho đu đủ thấm gia vị mà không bị văng nước mắm ra ngoài.

5Thành phẩm
Nộm đu đủ tròn vị giòn giòn từ đu đủ, chua chua ngọt ngọt từ tai heo và gia vị ăn vào rất kích thích vị giác.