Hấp là phương pháp nấu ăn sử dụng hơi nước nóng sinh ra từ nước để làm chín thức ăn. Đây là phương pháp làm chín gián tiếp giúp thực phẩm giữ được dinh dưỡng, màu sắc và kết cấu. Để hấp thực phẩm, đổ một ít nước vào đáy nồi nấu có nắp đậy, đặt thực phẩm cần hấp vào giỏ hoặc miếng lót nồi hấp, rồi đặt miếng lót vào chảo. Đậy nắp chảo và để nước sôi trên lửa vừa. Hấp là một kỹ thuật linh hoạt có thể áp dụng cho hầu hết mọi món ăn, bao gồm rau, cá, bánh bao và thậm chí cả món tráng miệng. Hấp ngăn là một kỹ thuật trong đó hơi nước được dẫn đến thực phẩm mà không làm xáo trộn thực phẩm trong chất lỏng đang sôi, mang lại cho chúng ta kết quả mềm và ẩm.

Quy trình để thực hiện món hấp:

Sơ chế nguyên liệu cho món hấp cho nước vào xoong, để nguyên liệu vừa sơ chế vào giá hấp sau đó đặt vào nồi đậy nắp đun trên bếp và đợi món ăn chínVD: món gà hấp cải bẹ xanh

+ làm sạch gà cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị

+ làm sạch cảu bẹ, cắt khúc

+ cho gà và cải bẹ xạnh lên giá hấp xếp cải + thịt gà lên trên, cứ 1 lớp cải, 1 lớp thịt gà, ép chặt, hấp lại.

+ hấp chín và thưởng thức