Một món ăn phổ biến ở Kiên Giang là **Bánh hỏi lòng heo**. Đây là món ăn mang đậm hương vị miền Tây, thường được dùng trong các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt.

### Tóm tắt cách làm Bánh hỏi lòng heo:

**Nguyên liệu:**
- Bánh hỏi (bánh làm từ bột gạo)
- Lòng heo (bao gồm gan, ruột, tim)
- Hành lá, rau sống (húng quế, xà lách, giá đỗ)
- Nước mắm, ớt tươi, tỏi, chanh

**Cách làm:**

1. **Chuẩn bị lòng heo:**
- Rửa sạch lòng heo với nước muối, sau đó bóp với chanh để khử mùi. Luộc lòng heo trong nước sôi với ít muối, sau khi chín thì vớt ra để nguội và thái miếng vừa ăn.

2. **Làm bánh hỏi:**
- Trộn bột gạo với nước, sau đó đổ vào khuôn để hấp trong khoảng 20 phút cho bánh chín. Bánh hỏi sẽ có độ mềm, mỏng và dẻo.

3. **Chuẩn bị rau sống:**
- Rửa sạch và thái nhỏ các loại rau sống như xà lách, húng quế, giá đỗ.

4. **Pha nước chấm:**
- Trộn nước mắm, tỏi băm, ớt, và nước cốt chanh theo tỷ lệ vừa ăn.

5. **Trình bày:**
- Xếp bánh hỏi lên đĩa, cho lòng heo lên trên cùng với rau sống. Dùng kèm với nước mắm đã pha.

### Thưởng thức:
Món ăn thường được ăn kèm với nước chấm và rau sống, tạo nên sự hòa quyện giữa các hương vị. Bánh hỏi lòng heo là món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, rất được ưa chuộng ở Kiên Giang.