Bên cạnh những bản sắc văn hóa dân tộc đặc trưng, Việt Nam ta còn được bạn bè quốc tế biết đến vì có một nền ẩm thực đa dạng với hương vị ngon đậm đà. Một trong số những món ăn truyền thống của ta làm say mê du khách quốc tế chính là món cá kho tộ - món ăn đặc trưng của người miền Tây.

Để làm món cá kho tộ đầu tiên chúng ta phải chuẩn bị chiếc tộ hay còn gọi là cái tô đất hay nồi đất và chỉ có kho trong tộ đất thì cá mới ngon, mới mang hương vị “nguyên chất” mà không một loại nồi, niêu, xoong chảo nào có được. Các loại cá dùng để kho tộ thì có rất nhiều, nhưng chỉ có các loại như cá bông lau, cá lóc, cá trê vàng, cá rô, hay cá kèo… được coi là ngon và thích hợp nhất. Ướp cá với nước mắm thật ngon, nêm nếm gia vị cho vừa ăn như bột ngọt, muối, đường… đặc biệt khi kho cá nên cho nước màu. Nước màu có thể được làm từ đường tự thắng với nước nắm được làm tại nhà hoặc ra chợ mua. Tuy nhiên, để cá cho kho ngon, béo, mềm và đậm đà hương vị chúng ta nên sử dụng loại nước màu được chế biến từ nước dừa, bởi nước màu dừa này thơm và ngọt, không đắng như nước màu được làm từ đường. Sau đó đợi từ 5 – 10 phút cho cá ngấm đều gia vị rồi mới đem kho. Khi cá kho sôi lên độ chừng 3 – 5 phút là ta bắt đầu canh lửa lớn để tộ cá sôi mạnh hơn cho đến khi gần cạn nước thì mình bớt lửa lại, cho vào nồi cá một ít dầu ăn hoặc mỡ nước để cá bóng đẹp và săn chắc.

Món cá kho tộ sau khi kho xong sẽ có mùi thơm đặc trưng của cá hòa quyện cùng mùi béo ngậy của thịt với tất cả các loại gia vị khác khiến taa không thể nào cưỡng lại được. Màu sắc của món ăn này có màu vàng nâu cực hấp dẫn. Chúng ta nên ăn món cá rô kho tộ cùng với cơm nóng để thưởng thức trọn vị cá mềm và ngọt, không bị tanh.

Món cá kho tộ từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc không chỉ với người miền Tây mà con nổi tiếng trên cả nước. Chúng ta nên biết tự hào về nền ẩm thực phong phú của nước nhà và lan tỏa chúng đi xa hơn nữa.

Bên cạnh những bản sắc văn hóa dân tộc đặc trưng, Việt Nam ta còn được bạn bè quốc tế biết đến vì có một nền ẩm thực đa dạng với hương vị ngon đậm đà. Một trong số những món ăn truyền thống của ta làm say mê du khách quốc tế chính là món cá kho tộ - món ăn đặc trưng của người miền Tây.

Để làm món cá kho tộ đầu tiên chúng ta phải chuẩn bị chiếc tộ hay còn gọi là cái tô đất hay nồi đất và chỉ có kho trong tộ đất thì cá mới ngon, mới mang hương vị “nguyên chất” mà không một loại nồi, niêu, xoong chảo nào có được. Các loại cá dùng để kho tộ thì có rất nhiều, nhưng chỉ có các loại như cá bông lau, cá lóc, cá trê vàng, cá rô, hay cá kèo… được coi là ngon và thích hợp nhất. Ướp cá với nước mắm thật ngon, nêm nếm gia vị cho vừa ăn như bột ngọt, muối, đường… đặc biệt khi kho cá nên cho nước màu. Nước màu có thể được làm từ đường tự thắng với nước nắm được làm tại nhà hoặc ra chợ mua. Tuy nhiên, để cá cho kho ngon, béo, mềm và đậm đà hương vị chúng ta nên sử dụng loại nước màu được chế biến từ nước dừa, bởi nước màu dừa này thơm và ngọt, không đắng như nước màu được làm từ đường. Sau đó đợi từ 5 – 10 phút cho cá ngấm đều gia vị rồi mới đem kho. Khi cá kho sôi lên độ chừng 3 – 5 phút là ta bắt đầu canh lửa lớn để tộ cá sôi mạnh hơn cho đến khi gần cạn nước thì mình bớt lửa lại, cho vào nồi cá một ít dầu ăn hoặc mỡ nước để cá bóng đẹp và săn chắc.

Món cá kho tộ sau khi kho xong sẽ có mùi thơm đặc trưng của cá hòa quyện cùng mùi béo ngậy của thịt với tất cả các loại gia vị khác khiến taa không thể nào cưỡng lại được. Màu sắc của món ăn này có màu vàng nâu cực hấp dẫn. Chúng ta nên ăn món cá rô kho tộ cùng với cơm nóng để thưởng thức trọn vị cá mềm và ngọt, không bị tanh.

Món cá kho tộ từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc không chỉ với người miền Tây mà con nổi tiếng trên cả nước. Chúng ta nên biết tự hào về nền ẩm thực phong phú của nước nhà và lan tỏa chúng đi xa hơn nữa.