Luộc là một phương pháp chế biến món ăn, làm chín thực phẩm bằng cách sử dụng nhiệt thông qua môi trường truyền nhiệt là nước. Thực phẩm đặt chìm trong nước đã đun sôi hay nước nguội rồi đun với lửa vừa cho đến khi thực phẩm chín tới hay chín vừa. ... Nước dùng sau khi luộc có thể làm canh hoặc ăn kèm chung với cái.

Khái niệm: Luộc là àm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm

Là làm chín thực phẩm trong nước