Question

Đã trả lời bởi chuyên gia

Answer 1

1. Khái niệm
Muối chua là phương pháp bảo quản thực phẩm dựa trên quá trình lên men lactic, trong đó vi khuẩn lactic chuyển hóa đường có trong thực phẩm thành axit lactic, tạo môi trường chua giúp ức chế vi sinh vật gây hư hỏng.

2. Nguyên lý bảo quản
Muối tạo môi trường ưu trương, làm vi khuẩn có hại khó phát triển
Vi khuẩn lactic phát triển → sinh axit lactic
Axit làm thực phẩm có vị chua, kéo dài thời gian sử dụng
Nhờ đó, thực phẩm được bảo quản lâu hơn và có hương vị đặc trưng.

3. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu: rau, củ, quả (dưa cải, cà pháo, su hào, cải bẹ,…)
Gia vị: muối, nước sạch (có thể thêm đường, tỏi, ớt)
Dụng cụ: chum, vại, hũ thủy tinh hoặc nhựa sạch, đậy kín

4. Quy trình muối chua (cơ bản)
Sơ chế thực phẩm

Rửa sạch, để ráo nước
Pha nước muối

Nồng độ muối vừa phải (không quá mặn)
Ngâm thực phẩm

Cho thực phẩm vào hũ, đổ ngập nước muối
Lên men

Đậy kín, để nơi thoáng mát
Sau vài ngày → thực phẩm chua và có thể sử dụng

5. Ưu điểm
Bảo quản được thực phẩm lâu hơn
Dễ thực hiện, chi phí thấp
Tạo mùi vị thơm ngon, dễ ăn
Một số thực phẩm muối chua hỗ trợ tiêu hóa

6. Nhược điểm
Nếu muối không đúng cách → dễ bị khú, nổi váng
Không bảo quản được quá lâu
Ăn quá nhiều thực phẩm muối chua không tốt cho sức khỏe

7. Ví dụ về thực phẩm muối chua
Dưa cải chua
Cà muối
Kim chi
Dưa hành, củ kiệu

...Xem thêm

Answer 2

1. Khái niệm
Muối chua là phương pháp bảo quản thực phẩm dựa trên quá trình lên men lactic, trong đó vi khuẩn lactic chuyển hóa đường có trong thực phẩm thành axit lactic, tạo môi trường chua giúp ức chế vi sinh vật gây hư hỏng.

2. Nguyên lý bảo quản
Muối tạo môi trường ưu trương, làm vi khuẩn có hại khó phát triển
Vi khuẩn lactic phát triển → sinh axit lactic
Axit làm thực phẩm có vị chua, kéo dài thời gian sử dụng
Nhờ đó, thực phẩm được bảo quản lâu hơn và có hương vị đặc trưng.

3. Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu: rau, củ, quả (dưa cải, cà pháo, su hào, cải bẹ,…)
Gia vị: muối, nước sạch (có thể thêm đường, tỏi, ớt)
Dụng cụ: chum, vại, hũ thủy tinh hoặc nhựa sạch, đậy kín

4. Quy trình muối chua (cơ bản)
Sơ chế thực phẩm

Rửa sạch, để ráo nước
Pha nước muối

Nồng độ muối vừa phải (không quá mặn)
Ngâm thực phẩm

Cho thực phẩm vào hũ, đổ ngập nước muối
Lên men

Đậy kín, để nơi thoáng mát
Sau vài ngày → thực phẩm chua và có thể sử dụng

5. Ưu điểm
Bảo quản được thực phẩm lâu hơn
Dễ thực hiện, chi phí thấp
Tạo mùi vị thơm ngon, dễ ăn
Một số thực phẩm muối chua hỗ trợ tiêu hóa

6. Nhược điểm
Nếu muối không đúng cách → dễ bị khú, nổi váng
Không bảo quản được quá lâu
Ăn quá nhiều thực phẩm muối chua không tốt cho sức khỏe

7. Ví dụ về thực phẩm muối chua
Dưa cải chua
Cà muối
Kim chi
Dưa hành, củ kiệu

Answer 3

Muối chua là phương pháp bảo quản thực phẩm trong môi trường axit.
Quá trình lên men lactic tự nhiên tạo ra axit lactic, làm giảm độ pH của thực phẩm.
Môi trường axit này làm tăng áp suất thẩm thấu, khiến vi sinh vật gây hại không thể tồn tại và sinh sôi, từ đó bảo quản thực phẩ

Answer 4

Mà bạn học lớp mấy vậy?

3 câu trả lời 43

Câu hỏi hot cùng chủ đề

Bài viết mới nhất Lớp 6