1. Trong khâu sản xuất
Sử dụng nguồn nguyên liệu sạch, không bị nhiễm hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật, chất cấm.
Trồng trọt, chăn nuôi theo quy trình an toàn, hợp vệ sinh.
Thực hiện vệ sinh môi trường nông trại, dụng cụ sản xuất.
Thường xuyên kiểm tra sức khỏe người lao động tham gia sản xuất.

2. Trong khâu vận chuyển
Dùng phương tiện vận chuyển sạch, đảm bảo vệ sinh.
Tránh để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với môi trường ô nhiễm.
Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm khi vận chuyển thực phẩm dễ hỏng (thực phẩm đông lạnh, tươi sống).
Tránh quá trình vận chuyển kéo dài, làm thực phẩm bị hư hỏng.

3. Trong khâu bảo quản
Bảo quản ở nhiệt độ, độ ẩm thích hợp theo từng loại thực phẩm.
Sử dụng tủ lạnh, kho lạnh, bao gói kín để tránh vi khuẩn, côn trùng xâm nhập.
Kiểm tra định kỳ để loại bỏ thực phẩm bị hỏng.
Thực hiện nguyên tắc: nhập trước – xuất trước (FIFO) để hạn chế thực phẩm quá hạn.

4. Trong khâu chế biến và sử dụng
Rửa sạch tay và dụng cụ chế biến trước và sau khi dùng.
Chế biến chín kỹ, nấu đủ nhiệt độ để diệt vi khuẩn gây hại.
Không chế biến thực phẩm bị ôi thiu, quá hạn sử dụng.
Giữ vệ sinh nơi chế biến, tránh lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.

1. Trong khâu sản xuất
Sử dụng nguồn nguyên liệu sạch, không bị nhiễm hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật, chất cấm.
Trồng trọt, chăn nuôi theo quy trình an toàn, hợp vệ sinh.
Thực hiện vệ sinh môi trường nông trại, dụng cụ sản xuất.
Thường xuyên kiểm tra sức khỏe người lao động tham gia sản xuất.

2. Trong khâu vận chuyển
Dùng phương tiện vận chuyển sạch, đảm bảo vệ sinh.
Tránh để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với môi trường ô nhiễm.
Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm khi vận chuyển thực phẩm dễ hỏng (thực phẩm đông lạnh, tươi sống).
Tránh quá trình vận chuyển kéo dài, làm thực phẩm bị hư hỏng.

3. Trong khâu bảo quản
Bảo quản ở nhiệt độ, độ ẩm thích hợp theo từng loại thực phẩm.
Sử dụng tủ lạnh, kho lạnh, bao gói kín để tránh vi khuẩn, côn trùng xâm nhập.
Kiểm tra định kỳ để loại bỏ thực phẩm bị hỏng.
Thực hiện nguyên tắc: nhập trước – xuất trước (FIFO) để hạn chế thực phẩm quá hạn.

4. Trong khâu chế biến và sử dụng
Rửa sạch tay và dụng cụ chế biến trước và sau khi dùng.
Chế biến chín kỹ, nấu đủ nhiệt độ để diệt vi khuẩn gây hại.
Không chế biến thực phẩm bị ôi thiu, quá hạn sử dụng.
Giữ vệ sinh nơi chế biến, tránh lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.