1. Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Đặc

Nguồn ảnh: Unsplash
Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Từ Sữa Đặc
1 *** sữa đặc có đường
Hũ thuỷ tinh hoặc hũ nhựa
Thùng xốp để ủ sữa chua 
1 hũ sữa chua dẻo để làm men cái (loại đóng hộp hoặc tự làm đều được)
Nước sôi, nước nấu sôi rồi để nguội
Ca nhựa có dung tích lớn (từ 2 lít) để đổ sữa vào hũ
Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Đặc
Cho sữa đặc vào ca nhựa rồi đong thêm 1 *** nước sôi và 2 *** nước sôi để nguội vào ca sữa đặc (dùng *** sữa đặc để đong) => Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp hoà tan. 
Cho sữa chua men cái vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp hoà tan. Lưu ý: không cho men cái vào khi nước quá nóng sẽ làm hỏng men. 
Cho hỗn hợp sữa vào hũ, đậy nắp lại rồi xếp vào thùng xốp. Cho nước nóng vào xăm xắp 2/3 hũ rồi đóng nắp thùng xốp lại, bịt kín lại bằng băng keo và đem đi ủ khoảng 6 -8 tiếng. Nếu không có thùng xốp, bạn có thể thay thế bằng thau nhựa và bịt kín thau nhựa bằng khăn lông để giữ độ ấm. 
Sau khi ủ khoảng 6 - 8 tiếng, bạn cho hủ sữa chua vào tủ lạnh bảo quản và dùng dần. Vậy là xong rồi đấy. 
2. Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Tươi
Nếu không thích sữa chua có vị quá ngọt, bạn có thể áp dụng công thức làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi như bên dưới đây nhé. 

Nguồn ảnh: Unsplash
Nguyên Liệu Làm Sữa Chua Từ Sữa Tươi
1 *** sữa đặc có đường 
2.5 *** sữa tươi không đường
Nước sôi, nước nấu sôi rồi để nguội
1 hũ sữa chua dẻo để làm men cái (loại đóng hộp hoặc tự làm đều được)
Hũ thuỷ tinh hoặc hũ nhựa
Thùng xốp để ủ sữa chua
Ca nhựa có dung tích lớn (từ 2 lít) để đổ sữa vào hũ
Cách Làm Sữa Chua Từ Sữa Tươi
Đun hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi cùng một *** nước sôi (đong bằng *** sữa đặc) trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn. Tắt bếp, cho hỗn hợp vào ca nhựa rồi để nguội khoảng 30 phút. 
Cho sữa chua men cái vào hỗn hợp, khuấy đều tay theo một chiều đến khi tan hẳn. Cho hỗn hợp sữa vào hũ, đậy nắp lại rồi xếp vào thùng xốp rồi mang đi ủ. Cách ủ sữa chua này tương tự như đã hướng dẫn ở trên. 
Ngoài ra, nếu số lượng sữa chua không nhiều, bạn có thể thử ủ sữa chua bằng nồi cơm điện như sau: cho các hũ sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước nóng xăm xắp 2/3 hũ, đóng nắp nồi và ủ khoảng 6-8 tiếng. Nếu trời lạnh, cứ mỗi 2 tiếng, bạn cắm điện và bật chế độ “keep warm” khoảng 15 phút rồi lại tắt điện và tiếp tục ủ nhé. 
Một Vài Lưu Ý Khi Làm Sữa Chua Tại Nhà

Nguồn ảnh: Unsplash
Không ủ sữa chua quá 8 tiếng; nếu không, hương vị của sữa chua sẽ bị gắt. 
Nhiệt độ lý tưởng để ủ sữa chua là 70 độ C. Ngoài ra, bạn không nên di chuyển thùng/thau/nồi ủ khi đang ủ sữa chua để tránh hỗn hợp bị long, kém sánh mịn. 
Không nên ăn sữa chua khi đói. Người mắc bệnh dạ dày, bệnh về đường tiêu hoá cũng không nên ăn quá nhiều sữa chua. Nên ăn sữa chua vào buổi sáng và buổi tối để dưỡng da và tốt cho hệ tiêu hoá. 
Sữa chua, sau khi ủ thành công, nên được bảo quản trong tủ lạnh từ 7 đến 15 ngày. Bạn không nên để sữa chua quá lâu khiến các vitamin và khoáng chất bị biến đổi, không còn tốt cho sức khoẻ.