\[
\text{Chất béo} + 3 \text{NaOH} \rightarrow 3 \text{muối của axit béo} + \text{glycerol}
\]

Trong đó:
- Chất béo (triglyceride) có công thức chung là \(\text{C}_3\text{H}_5(\text{RCOO})_3\), trong đó R là phần gốc axit béo.
- NaOH phản ứng với chất béo để tạo thành glycerol (C₃H₈O₃) và muối của axit béo.

- Khối lượng NaOH là 84 kg, tương ứng với \(84,000 \, \text{g}\).
- Khối lượng mol của NaOH là \(40 \, \text{g/mol}\).

Số mol NaOH là:
\[
\text{Số mol NaOH} = \frac{84,000}{40} = 2,100 \, \text{mol}
\]

- Khối lượng chất béo là 36,8 kg, tương ứng với \(36,800 \, \text{g}\).
- Ta giả sử rằng chất béo là triglyceride với phân tử khối xấp xỉ 860 g/mol.

Số mol chất béo là:
\[
\text{Số mol chất béo} = \frac{36,800}{860} \approx 42,7 \, \text{mol}
\]

Trong phương trình xà phòng hóa, 1 mol chất béo phản ứng với 3 mol NaOH để tạo ra 3 mol muối axit béo và 1 mol glycerol. Do đó, số mol muối axit béo thu được sẽ bằng 3 lần số mol chất béo.

Số mol muối axit béo thu được là:
\[
\text{Số mol muối axit béo} = 3 \times 42,7 = 128,1 \, \text{mol}
\]

Khối lượng muối axit béo thu được phụ thuộc vào số mol và khối lượng mol của muối axit béo. Giả sử muối axit béo có phân tử khối xấp xỉ 300 g/mol.

Khối lượng muối axit béo thu được là:
\[
\text{Khối lượng muối axit béo} = 128,1 \times 300 = 38,430 \, \text{g} = 38,43 \, \text{kg}
\]

Khối lượng hỗn hợp muối thu được là khoảng 38,43 kg.