Câu 1:
a. Thực phẩm được phân chia thành các nhóm chính nào? Nêu chức năng của các nhóm đó?
Thực phẩm thường được phân thành 5 nhóm chính sau đây, mỗi nhóm có chức năng riêng để cung cấp dinh dưỡng và duy trì sức khỏe cho cơ thể con người:

Nhóm thực phẩm cung cấp năng lượng (Tinh bột, chất béo, đường)

Chức năng: Cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động. Các thực phẩm như cơm, bánh mì, khoai tây, mỡ, dầu ăn giúp cung cấp năng lượng dự trữ và hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Nhóm thực phẩm giàu đạm (protein) (Thịt, cá, trứng, đậu, hạt)

Chức năng: Thực phẩm giàu đạm giúp xây dựng và phục hồi tế bào, mô cơ thể. Đạm là thành phần quan trọng trong cấu trúc cơ thể và các enzyme. Ví dụ: thịt, cá, trứng cung cấp protein giúp cơ thể phát triển và duy trì hệ cơ xương, mô mềm.
Nhóm thực phẩm cung cấp vitamin và khoáng chất (Rau, củ, quả, thực phẩm bổ sung vitamin)

Chức năng: Vitamin và khoáng chất là những chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe, giúp điều hòa các chức năng sinh lý trong cơ thể. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật, duy trì hệ miễn dịch và hỗ trợ các quá trình trao đổi chất.
Nhóm thực phẩm cung cấp chất xơ (Rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt)

Chức năng: Chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, điều hòa đường huyết, giảm cholesterol trong máu, và giúp duy trì cân nặng ổn định. Chất xơ có nhiều trong rau xanh, trái cây, và ngũ cốc nguyên hạt.
Nhóm thực phẩm cung cấp nước (Nước, nước ép trái cây, canh)

Chức năng: Nước là thành phần thiết yếu để duy trì các chức năng của cơ thể, giúp điều hòa nhiệt độ cơ thể, loại bỏ chất thải qua đường tiểu và duy trì sự cân bằng các chất điện giải trong cơ thể.
b. Hãy trình bày cách nhận biết thực phẩm an toàn?
Để đảm bảo thực phẩm an toàn cho sức khỏe, chúng ta cần lưu ý một số tiêu chí sau khi chọn mua và sử dụng thực phẩm:

Nguồn gốc rõ ràng

Mua thực phẩm từ các cửa hàng uy tín, siêu thị, hoặc nguồn cung cấp có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Các sản phẩm cần có nhãn mác rõ ràng, ghi đầy đủ thông tin về xuất xứ, ngày sản xuất, hạn sử dụng và các thông tin dinh dưỡng.
Hình thức bên ngoài

Thực phẩm tươi ngon thường có màu sắc tự nhiên, không có dấu hiệu của hư hỏng hay biến dạng. Trái cây và rau củ nên có màu sắc tươi sáng, không có vết thâm, nấm mốc hay dấu hiệu của sâu bệnh.
Thực phẩm chế biến sẵn như thịt, cá không có mùi hôi hoặc dấu hiệu bị ôi thiu.
Kiểm tra hạn sử dụng

Đảm bảo rằng sản phẩm có hạn sử dụng còn lâu dài và không bị quá hạn. Tránh mua những sản phẩm có hạn sử dụng gần hết hoặc đã hết hạn.
Thực phẩm không bị nhiễm hóa chất

Thực phẩm như rau củ quả, trái cây nên được rửa sạch để loại bỏ các hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu. Nếu có thể, chọn mua thực phẩm hữu cơ, ít sử dụng hóa chất.
Thực phẩm không có dấu hiệu nhiễm khuẩn

Đối với thực phẩm tươi sống (như thịt, hải sản), phải kiểm tra xem thực phẩm có bị nhiễm khuẩn hay không. Các thực phẩm này nên được bảo quản trong môi trường lạnh (tủ lạnh, tủ đông) để tránh vi khuẩn phát triển.
Các sản phẩm chế biến sẵn phải có chứng nhận an toàn thực phẩm

Khi mua các sản phẩm chế biến sẵn, cần đảm bảo rằng chúng có chứng nhận từ các cơ quan chức năng về vệ sinh an toàn thực phẩm (ví dụ: tem kiểm định chất lượng, dấu hợp chuẩn, giấy chứng nhận ISO,...).
Sử dụng thực phẩm đúng cách

Sau khi mua thực phẩm, cần bảo quản đúng cách: thực phẩm tươi sống cần được bảo quản trong tủ lạnh, thực phẩm khô cần bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Tránh để thực phẩm ở môi trường nóng ẩm hoặc tiếp xúc với côn trùng.
Kết luận: Nhận biết và chọn lựa thực phẩm an toàn là điều vô cùng quan trọng để đảm bảo sức khỏe của bản thân và gia đình. Khi mua sắm thực phẩm, chúng ta cần lưu ý nguồn gốc, chất lượng, và hạn sử dụng của sản phẩm, đồng thời thực hiện việc bảo quản và chế biến thực phẩm một cách hợp lý để tránh nhiễm bẩn và ngộ độc thực phẩm.