Question

Đã trả lời bởi chuyên gia

Answer 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 kg cải bẹ xanh (hoặc cải thảo, cải ngọt tùy sở thích)
100g muối
500ml nước lọc
500ml dấm (hoặc có thể thay bằng giấm gạo, giấm táo)
3-4 tép tỏi (tuỳ khẩu vị)
1-2 quả ớt tươi (nếu muốn chua cay)
2-3 thìa đường (tuỳ khẩu vị)
Quy trình ngâm chua cải:
Sơ chế cải:

Chọn cải tươi ngon, không hư hỏng.
Rửa sạch cải, sau đó cắt bỏ phần gốc cứng và cắt thành các đoạn vừa ăn.
Ngâm cải trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để rửa sạch bụi bẩn và vi khuẩn.
Chuẩn bị nước ngâm:

Đun sôi nước lọc, sau đó để nguội.
Pha hỗn hợp nước ngâm gồm: nước sôi để nguội, giấm, đường và muối. Điều chỉnh lượng muối, đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Cho tỏi băm nhỏ và ớt vào hỗn hợp nước ngâm, nếu bạn thích cay thì có thể thêm ớt.
Ngâm cải:

Sau khi cải đã được rửa sạch và để ráo nước, cho cải vào hũ hoặc lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy.
Đổ hỗn hợp nước ngâm vào hũ sao cho ngập hết cải. Để đảm bảo cải không nổi lên trên mặt nước, bạn có thể dùng một miếng vải sạch hoặc đĩa nhỏ để đè lên.
Bảo quản:

Đậy kín nắp lọ và để hũ cải ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày (tùy thời tiết và nhiệt độ).
Sau 2-3 ngày, bạn sẽ có món cải ngâm chua ngon miệng, có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng lâu dài.
Lưu ý:
Nếu muốn cải ngâm có vị chua mạnh, bạn có thể để lâu hơn trong nhiệt độ phòng rồi chuyển vào tủ lạnh.
Nên dùng hũ thủy tinh hoặc hũ sứ sạch để bảo quản cải, tránh dùng hũ nhựa vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

...Xem thêm

Answer 2

Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 kg cải bẹ xanh (hoặc cải thảo, cải ngọt tùy sở thích)
100g muối
500ml nước lọc
500ml dấm (hoặc có thể thay bằng giấm gạo, giấm táo)
3-4 tép tỏi (tuỳ khẩu vị)
1-2 quả ớt tươi (nếu muốn chua cay)
2-3 thìa đường (tuỳ khẩu vị)
Quy trình ngâm chua cải:
Sơ chế cải:

Chọn cải tươi ngon, không hư hỏng.
Rửa sạch cải, sau đó cắt bỏ phần gốc cứng và cắt thành các đoạn vừa ăn.
Ngâm cải trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để rửa sạch bụi bẩn và vi khuẩn.
Chuẩn bị nước ngâm:

Đun sôi nước lọc, sau đó để nguội.
Pha hỗn hợp nước ngâm gồm: nước sôi để nguội, giấm, đường và muối. Điều chỉnh lượng muối, đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Cho tỏi băm nhỏ và ớt vào hỗn hợp nước ngâm, nếu bạn thích cay thì có thể thêm ớt.
Ngâm cải:

Sau khi cải đã được rửa sạch và để ráo nước, cho cải vào hũ hoặc lọ thủy tinh sạch, có nắp đậy.
Đổ hỗn hợp nước ngâm vào hũ sao cho ngập hết cải. Để đảm bảo cải không nổi lên trên mặt nước, bạn có thể dùng một miếng vải sạch hoặc đĩa nhỏ để đè lên.
Bảo quản:

Đậy kín nắp lọ và để hũ cải ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày (tùy thời tiết và nhiệt độ).
Sau 2-3 ngày, bạn sẽ có món cải ngâm chua ngon miệng, có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng lâu dài.
Lưu ý:
Nếu muốn cải ngâm có vị chua mạnh, bạn có thể để lâu hơn trong nhiệt độ phòng rồi chuyển vào tủ lạnh.
Nên dùng hũ thủy tinh hoặc hũ sứ sạch để bảo quản cải, tránh dùng hũ nhựa vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.

1 câu trả lời 149

Câu hỏi hot cùng chủ đề

Bài viết mới nhất Lớp 6