### Câu 1: Điều tra một số bệnh đường tiêu hóa

#### 1. Tên bệnh
- **Tiêu chảy**
- **Đau dạ dày (loét dạ dày)**
- **Viêm ruột (viêm đại tràng)**
- **Ngộ độc thực phẩm**

#### 2. Số người mắc
- Tiêu chảy: Ước tính khoảng 1,7 tỷ ca tiêu chảy xảy ra mỗi năm trên toàn cầu, chủ yếu ở trẻ em.
- Đau dạ dày: Tỷ lệ mắc khoảng 10-15% dân số trong một số khu vực.
- Viêm ruột: Khoảng 5-15% dân số có thể mắc trong đời.
- Ngộ độc thực phẩm: 48 triệu người mắc mỗi năm chỉ riêng ở Mỹ.

#### 3. Nguyên nhân
- **Tiêu chảy**: Thường do virus, vi khuẩn (như E. coli, Salmonella) hoặc ký sinh trùng gây ra.
- **Đau dạ dày**: Có thể do vi khuẩn H. pylori, stress, hoặc thói quen ăn uống không lành mạnh.
- **Viêm ruột**: Có thể do vi khuẩn, virus hoặc bệnh tự miễn.
- **Ngộ độc thực phẩm**: Do ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn hoặc độc tố.

#### 4. Biện pháp phòng chống
- Rửa tay thường xuyên bằng xà phòng.
- Bảo quản thực phẩm đúng cách, nấu chín kỹ.
- Uống nước sạch, tránh nước không đảm bảo vệ sinh.
- Kiểm tra an toàn thực phẩm trước khi sử dụng.
- Tiêm vaccine phòng ngừa cho trẻ em nếu có.

---

### Câu 2: Điều tra về vệ sinh an toàn thực phẩm

#### 1. Trường hợp mất vệ sinh an toàn thực phẩm
- **Thực phẩm bị nhiễm khuẩn**: Như thịt, hải sản, rau củ không được rửa sạch.
- **Thực phẩm quá hạn sử dụng**: Sử dụng thực phẩm đã hết hạn.
- **Thực phẩm không rõ nguồn gốc**: Mua thực phẩm từ các nơi không đảm bảo an toàn.

#### 2. Nguyên nhân
- Thiếu ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Quy trình chế biến thực phẩm không đảm bảo.
- Thực phẩm không được kiểm tra an toàn.
- Điều kiện bảo quản thực phẩm kém.

#### 3. Biện pháp phòng chống
- Tăng cường giáo dục về vệ sinh an toàn thực phẩm cho cộng đồng.
- Khuyến khích sử dụng thực phẩm sạch, rõ nguồn gốc.
- Kiểm tra thường xuyên các cơ sở chế biến thực phẩm.
- Tổ chức các chiến dịch nâng cao nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn!

### Câu 1: Điều tra về một số bệnh đường tiêu hoá

1. **Tên bệnh**: Tiêu chảy cấp
- **Số người mắc**: Trung bình trên thế giới, khoảng 1,7 tỷ trường hợp tiêu chảy cấp xảy ra mỗi năm, gây ra khoảng 525.000 ca tử vong ở trẻ em dưới 5 tuổi.
- **Nguyên nhân**:
- Vi khuẩn (E. coli, Salmonella, Shigella).
- Virus (Norovirus, Rotavirus).
- Ký sinh trùng (Giardia).
- Thực phẩm và nước uống không sạch.
- **Biện pháp phòng chống**:
- Rửa tay thường xuyên với xà phòng, đặc biệt trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh.
- Uống nước sạch, sử dụng nước đã được xử lý.
- Tiêm vaccine phòng ngừa (ví dụ: vaccine Rotavirus).
- Thực hành an toàn trong nấu ăn và bảo quản thực phẩm.

2. **Tên bệnh**: Viêm dạ dày ruột
- **Số người mắc**: Theo Tổ chức Y tế Thế giới, hàng triệu trường hợp diễn ra hàng năm, nhưng chính xác số liệu có thể khác nhau theo từng khu vực.
- **Nguyên nhân**:
- Thường do virus (như Norovirus, Rotavirus) và cũng có thể do vi khuẩn hoặc ký sinh trùng.
- Thực phẩm hoặc nước uống bị ô nhiễm.
- **Biện pháp phòng chống**:
- Thực hiện vệ sinh thực phẩm khi chế biến.
- Tránh nước không sạch, và vào các nhà hàng không đảm bảo vệ sinh.
- Vệ sinh tay thường xuyên.

### Câu 2: Điều tra về vệ sinh an toàn thực phẩm

1. **Trường hợp mất vệ sinh an toàn thực phẩm**:
- Sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc thực phẩm đã hết hạn sử dụng.
- Thiếu vệ sinh trong quá trình chế biến như không rửa tay trước khi nấu ăn, sử dụng dụng cụ bẩn.

2. **Nguyên nhân**:
- Thiếu hiểu biết về an toàn thực phẩm từ người tiêu dùng và cả các nhà sản xuất.
- Cơ sở kinh doanh thực phẩm không đạt yêu cầu vệ sinh, chế độ bảo quản thực phẩm kém.
- Thực phẩm bị ô nhiễm do tiếp xúc với các tác nhân gây bệnh trong quá trình vận chuyển và bảo quản.

3. **Biện pháp phòng chống**:
- Tăng cường giáo dục về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng và các nhà sản xuất.
- Kiểm tra định kỳ các cơ sở sản xuất và chế biến thực phẩm.
- Khuyến khích sử dụng thực phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng và thực hiện các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đảm bảo vệ sinh trong bếp và bảo quản thực phẩm đúng cách để ngăn ngừa ô nhiễm.

Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn trong việc điều tra và tìm hiểu về bệnh đường tiêu hóa cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm.