Biến đổi vật lí quan trọng hơn vì ở khoang miệng là chủ yếu vì để giúp thức ăn mềm , nhuyễn, dễ nuốt, thẫm đẫm nước bọt, giúp thức ăn dễ đưa xuống các cơ quan khác của ống tiêu hóa, tạo điều kiện thuận lợi cho các biến đổi lí hóc và hóa học xảy ra ở các cơ quan đó.

vì biến đổi lí học là ở khoang miệng làm chi thức ăn mịn mà thấm đều nươc bọt enzim ở khoang miệng tạo thành các viên thức ăn dúp dễ nuốt một phần tinh bột được enzim amilaza biến đổi thành đường mantoo zơ 

biến đổi hóa học là thức ăn được đẩy xuống thực quản nhờ hoạt động chủ yếu của luỡi và được đẩy qua thực quản xướng dạ dày nhờ hoạt động của các cơ quan thực quản 

vì vậy biến đổi lí học dễ hơn biến dổi hóa học !!