a) Theo em làm thế nào để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm?
b) Em hãy mô tả quy trình thực hiện kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong chuối xanh và chuối chín.
Quảng cáo
1 câu trả lời 12
Gợi ý:
a) Để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong thực phẩm, phổ biến nhất là sử dụng dung dịch iodine, do tinh bột tương tác với iodine tạo sản phẩm có màu xanh tím.
b) Quy trình thực hiện như sau:
- Cắt một lát chuối xanh và một lát chuối chín.
- Nhỏ vài giọt dung dịch iodine lên bề mặt của từng lát chuối. Quan sát sự thay đổi màu sắc.
- Nhận xét: Chuối xanh chứa nhiều tinh bột nên phản ứng màu rõ ràng hơn so với chuối chín, vì tinh bột trong chuối chín đã phần lớn chuyển hoá thành đường.
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
4005
-
2152
-
Hỏi từ APP VIETJACK2108
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
1657
