1. Cơ thể bị thiếu chất dinh dưỡng
Mỗi loại thực phẩm chỉ chứa một số chất nhất định. Nếu chỉ ăn một món, cơ thể sẽ thiếu:

Vitamin
Khoáng chất
Chất đạm
Chất béo tốt
Chất xơ
Sự thiếu hụt này gây mất cân bằng dinh dưỡng.

 2. Suy giảm sức đề kháng
Cơ thể thiếu vitamin A, C, E, D… sẽ làm:

Dễ bị cảm, ho
Dễ nhiễm bệnh
Vết thương lâu lành

 3. Rối loạn tiêu hóa
Việc ăn một loại thực phẩm lâu dài có thể gây:

Táo bón
Tiêu chảy
Đau dạ dày
Thiếu men tiêu hóa

 4. Suy nhược cơ thể
Do thiếu năng lượng và thiếu nhóm chất cần thiết, người sẽ:

Mệt mỏi
Chóng mặt
Giảm tập trung
Giảm hiệu suất học tập – làm việc

 5. Nguy cơ mắc bệnh mạn tính
Duy trì một loại thực phẩm quá lâu có thể dẫn đến:

Thiếu máu
Loãng xương
Suy dinh dưỡng
Đái tháo đường (nếu chỉ ăn đồ ngọt)
Béo phì (nếu chỉ ăn tinh bột hoặc chất béo)

 Ăn chỉ một loại thực phẩm sẽ làm cơ thể thiếu chất, suy yếu và dễ mắc bệnh.
Cơ thể cần ăn đa dạng: rau, trái cây, thịt cá, ngũ cốc, sữa, chất béo lành mạnh… để phát triển toàn diện.

Việc chỉ ăn một loại thực phẩm duy nhất hoặc một nhóm thực phẩm hạn chế sẽ dẫn đến những hậu quả sau:

1. Thiếu hụt Dinh dưỡng (Under-nutrition)
 

Cơ thể cần hơn 40 loại chất dinh dưỡng khác nhau (protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất) để hoạt động khỏe mạnh. Không có loại thực phẩm nào cung cấp đủ tất cả những chất này.

Thiếu Vitamin và Khoáng chất:

Ví dụ: Nếu chỉ ăn thịt, cơ thể sẽ thiếu trầm trọng Vitamin C (dẫn đến bệnh Scurvy), Chất xơ (gây táo bón) và một số khoáng chất khác.
Ngược lại, nếu chỉ ăn rau củ, cơ thể sẽ thiếu Vitamin B12, Sắt (gây thiếu máu) và các axit amin thiết yếu (gây suy giảm cơ bắp).
Suy giảm chức năng: Thiếu hụt kéo dài sẽ dẫn đến suy giảm hệ miễn dịch, chậm phát triển, rối loạn chuyển hóa, và ảnh hưởng đến chức năng thần kinh.
 

2. Dư thừa Độc hại (Over-nutrition)
 

Tập trung vào một loại thực phẩm có thể khiến cơ thể bị quá tải với một số chất nào đó:

Dư thừa Chất béo/Cholesterol: Nếu chỉ ăn thực phẩm giàu chất béo (như thịt mỡ, bơ), nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì và gan nhiễm mỡ sẽ tăng cao.
Nhiễm độc Vitamin: Dư thừa quá mức một số vitamin tan trong dầu (A, D, E, K) có thể gây độc cho gan và các cơ quan khác (ví dụ: nhiễm độc Vitamin A).
Tích tụ chất có hại: Việc tiêu thụ một lượng lớn một loại thực phẩm có thể dẫn đến việc tích lũy các chất kháng dinh dưỡng, thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng có trong thực phẩm đó.
 

3. Rối loạn Tiêu hóa và Sức khỏe Đường ruột
 

Hệ vi sinh vật bị mất cân bằng: Vi khuẩn đường ruột (hệ vi sinh vật) cần một chế độ ăn đa dạng để phát triển khỏe mạnh. Chế độ ăn đơn điệu sẽ làm mất đi sự đa dạng của vi khuẩn có lợi, gây ra các vấn đề về tiêu hóa (khó tiêu, đầy hơi) và ảnh hưởng đến sức khỏe tâm thần.