Question

Đã trả lời bởi chuyên gia

Answer 1

Ở điều kiện thường, đường (sucrose) là chất rắn kết tinh, dễ tan trong nước, có vị ngọt. Khi đun nóng, đường bị chảy, sau đó phân hủy tạo thành caramel và các sản phẩm khác như CO₂, H₂O, than.

Answer 2

Đường là một hợp chất không hoá học có tính chất vật lý là hấp thụ nhiều nước, dễ tan trong nước, độ nhớt cao và độ ẩm thấp. Khi đun nóng, nó có khả năng tan trong nước tăng lên, nồng độ cồn của nó cũng tăng lên và khả năng làm mềm cũng tăng lên.

Answer 3

Ở điều kiện thường, đường có tính chất vật lý ổn định và dễ nhận biết; khi đun nóng, nó thể hiện rõ các phản ứng hóa học như phân hủy và tạo màu caramen.

Tính chất vật lý của đường
Ở điều kiện thường:

Dạng tinh thể rắn, màu trắng, có vị ngọt đặc trưng.
Tan tốt trong nước, tạo dung dịch đồng nhất.
Không bay hơi, không mùi.
Không dẫn điện, trừ khi đã hòa tan trong nước.
Không phản ứng với không khí, khá ổn định về mặt vật lý.

Tính chất hóa học của đường
Ở điều kiện thường:

Đường (sucrose) là một disaccharide, không phản ứng với nhiều chất thông thường.
Không có phản ứng hóa học rõ rệt nếu không có tác nhân xúc tác hoặc nhiệt độ cao.
Khi đun nóng:

Phân hủy nhiệt: Khi nhiệt độ đạt khoảng 160–180°C, đường bắt đầu phân hủy.
Phản ứng caramen hóa: Đường chuyển sang màu nâu, tạo ra mùi thơm đặc trưng — đây là phản ứng không có enzyme, chỉ do nhiệt độ.
Tạo các sản phẩm mới: Gồm các hợp chất như aldehyde, ketone, và acid hữu cơ — tạo nên hương vị caramen.
Nếu tiếp tục đun nóng quá mức, đường sẽ cháy và tạo ra carbon cùng khí CO₂.

Tổng kết
Ở điều kiện thường, đường chủ yếu thể hiện tính chất vật lý: tan trong nước, vị ngọt, ổn định.
Khi đun nóng

ok cho điểm nhé :)))))))

...Xem thêm

Answer 4

Ở điều kiện thường, đường có tính chất vật lý ổn định và dễ nhận biết; khi đun nóng, nó thể hiện rõ các phản ứng hóa học như phân hủy và tạo màu caramen.

Tính chất vật lý của đường
Ở điều kiện thường:

Dạng tinh thể rắn, màu trắng, có vị ngọt đặc trưng.
Tan tốt trong nước, tạo dung dịch đồng nhất.
Không bay hơi, không mùi.
Không dẫn điện, trừ khi đã hòa tan trong nước.
Không phản ứng với không khí, khá ổn định về mặt vật lý.

Tính chất hóa học của đường
Ở điều kiện thường:

Đường (sucrose) là một disaccharide, không phản ứng với nhiều chất thông thường.
Không có phản ứng hóa học rõ rệt nếu không có tác nhân xúc tác hoặc nhiệt độ cao.
Khi đun nóng:

Phân hủy nhiệt: Khi nhiệt độ đạt khoảng 160–180°C, đường bắt đầu phân hủy.
Phản ứng caramen hóa: Đường chuyển sang màu nâu, tạo ra mùi thơm đặc trưng — đây là phản ứng không có enzyme, chỉ do nhiệt độ.
Tạo các sản phẩm mới: Gồm các hợp chất như aldehyde, ketone, và acid hữu cơ — tạo nên hương vị caramen.
Nếu tiếp tục đun nóng quá mức, đường sẽ cháy và tạo ra carbon cùng khí CO₂.

Tổng kết
Ở điều kiện thường, đường chủ yếu thể hiện tính chất vật lý: tan trong nước, vị ngọt, ổn định.
Khi đun nóng

ok cho điểm nhé :)))))))

Answer 5

Đường (Saccharose - C12H22O11) là một carbohydrate phổ biến. Dưới đây là phân tích tính chất vật lý và hóa học của nó ở điều kiện thường và khi đun nóng.

Tính chất Vật lý của Đường

Điều kiện	Tính chất Vật lý	Mô tả
Điều kiện thường	Trạng thái, Màu sắc	Là chất rắn kết tinh, màu trắng, không mùi.
	Khối lượng riêng	Lớn hơn nước.
	Độ tan	Dễ tan trong nước (cực kỳ tan) tạo thành dung dịch trong suốt có vị ngọt.
Khi đun nóng	Nhiệt độ nóng chảy	Nóng chảy ở khoảng 185∘C.
	Biến đổi màu sắc	Khi đun nóng chảy, nó chuyển sang trạng thái lỏng nhớt, sau đó chuyển dần sang màu vàng và nâu sẫm.

Tính chất Hóa học của Đường

Đường Saccharose là một Disaccharide nên nó không có nhóm Aldehyde (CHO) tự do, do đó nó không có tính khử và không phản ứng với Cu(OH)2 khi đun nóng (khác với Glucose và Fructose).

1. Ở Điều kiện Thường

Phản ứng với Cu(OH)2:
- Ở nhiệt độ thường, Saccharose có nhiều nhóm Hydroxyl (OH) liền kề, nên nó có phản ứng đặc trưng của Polyol (hợp chất đa chức).
- Hiện tượng: Saccharose hòa tan Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam đậm (phức chất Đồng Saccharate).

2. Khi Đun nóng

Phản ứng Thủy phân:
- Dưới tác dụng của Acid (H2SO4 loãng) hoặc Enzyme (Saccharase), khi đun nóng, Saccharose bị thủy phân tạo thành hai loại đường đơn là Glucose và Fructose.
  
  C12H22O11+H2OAcid (t∘)C6H12O6 (Glucose)+C6H12O6 (Fructose)
Phản ứng Carbon hóa (Caramel hóa):
- Khi đun nóng đến nhiệt độ cao (>185∘C) trong thời gian dài, Saccharose mất nước (bị nhiệt phân) tạo ra sản phẩm màu nâu sẫm, gọi là Caramel (dùng làm phẩm màu thực phẩm).
- Nếu đun nóng quá nhiệt độ 200∘C mà không có nước, nó sẽ bị than hóa hoàn toàn (cháy):
  
  C12H22O11t∘12C+11H2O

...Xem thêm

Answer 6

Đường (Saccharose - C12H22O11) là một carbohydrate phổ biến. Dưới đây là phân tích tính chất vật lý và hóa học của nó ở điều kiện thường và khi đun nóng.

Tính chất Vật lý của Đường

Điều kiện	Tính chất Vật lý	Mô tả
Điều kiện thường	Trạng thái, Màu sắc	Là chất rắn kết tinh, màu trắng, không mùi.
	Khối lượng riêng	Lớn hơn nước.
	Độ tan	Dễ tan trong nước (cực kỳ tan) tạo thành dung dịch trong suốt có vị ngọt.
Khi đun nóng	Nhiệt độ nóng chảy	Nóng chảy ở khoảng 185∘C.
	Biến đổi màu sắc	Khi đun nóng chảy, nó chuyển sang trạng thái lỏng nhớt, sau đó chuyển dần sang màu vàng và nâu sẫm.

Tính chất Hóa học của Đường

Đường Saccharose là một Disaccharide nên nó không có nhóm Aldehyde (CHO) tự do, do đó nó không có tính khử và không phản ứng với Cu(OH)2 khi đun nóng (khác với Glucose và Fructose).

1. Ở Điều kiện Thường

Phản ứng với Cu(OH)2:
- Ở nhiệt độ thường, Saccharose có nhiều nhóm Hydroxyl (OH) liền kề, nên nó có phản ứng đặc trưng của Polyol (hợp chất đa chức).
- Hiện tượng: Saccharose hòa tan Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam đậm (phức chất Đồng Saccharate).

2. Khi Đun nóng

Phản ứng Thủy phân:
- Dưới tác dụng của Acid (H2SO4 loãng) hoặc Enzyme (Saccharase), khi đun nóng, Saccharose bị thủy phân tạo thành hai loại đường đơn là Glucose và Fructose.
  
  C12H22O11+H2OAcid (t∘)C6H12O6 (Glucose)+C6H12O6 (Fructose)
Phản ứng Carbon hóa (Caramel hóa):
- Khi đun nóng đến nhiệt độ cao (>185∘C) trong thời gian dài, Saccharose mất nước (bị nhiệt phân) tạo ra sản phẩm màu nâu sẫm, gọi là Caramel (dùng làm phẩm màu thực phẩm).
- Nếu đun nóng quá nhiệt độ 200∘C mà không có nước, nó sẽ bị than hóa hoàn toàn (cháy):
  
  C12H22O11t∘12C+11H2O

Answer 7

Ở điều kiện thường, đường có tính chất vật lý ổn định và dễ nhận biết; khi đun nóng, nó thể hiện rõ các phản ứng hóa học như phân hủy và tạo màu caramen.

Tính chất vật lý của đường
Ở điều kiện thường:

Dạng tinh thể rắn, màu trắng, có vị ngọt đặc trưng.
Tan tốt trong nước, tạo dung dịch đồng nhất.
Không bay hơi, không mùi.
Không dẫn điện, trừ khi đã hòa tan trong nước.
Không phản ứng với không khí, khá ổn định về mặt vật lý.

Tính chất hóa học của đường
Ở điều kiện thường:

Đường (sucrose) là một disaccharide, không phản ứng với nhiều chất thông thường.
Không có phản ứng hóa học rõ rệt nếu không có tác nhân xúc tác hoặc nhiệt độ cao.
Khi đun nóng:

Phân hủy nhiệt: Khi nhiệt độ đạt khoảng 160–180°C, đường bắt đầu phân hủy.
Phản ứng caramen hóa: Đường chuyển sang màu nâu, tạo ra mùi thơm đặc trưng — đây là phản ứng không có enzyme, chỉ do nhiệt độ.
Tạo các sản phẩm mới: Gồm các hợp chất như aldehyde, ketone, và acid hữu cơ — tạo nên hương vị caramen.
Nếu tiếp tục đun nóng quá mức, đường sẽ cháy và tạo ra carbon cùng khí CO₂.

Tổng kết
Ở điều kiện thường, đường chủ yếu thể hiện tính chất vật lý: tan trong nước, vị ngọt, ổn định.
Khi đun nóng

...Xem thêm

Answer 8

Ở điều kiện thường, đường có tính chất vật lý ổn định và dễ nhận biết; khi đun nóng, nó thể hiện rõ các phản ứng hóa học như phân hủy và tạo màu caramen.

Tính chất vật lý của đường
Ở điều kiện thường:

Dạng tinh thể rắn, màu trắng, có vị ngọt đặc trưng.
Tan tốt trong nước, tạo dung dịch đồng nhất.
Không bay hơi, không mùi.
Không dẫn điện, trừ khi đã hòa tan trong nước.
Không phản ứng với không khí, khá ổn định về mặt vật lý.

Tính chất hóa học của đường
Ở điều kiện thường:

Đường (sucrose) là một disaccharide, không phản ứng với nhiều chất thông thường.
Không có phản ứng hóa học rõ rệt nếu không có tác nhân xúc tác hoặc nhiệt độ cao.
Khi đun nóng:

Phân hủy nhiệt: Khi nhiệt độ đạt khoảng 160–180°C, đường bắt đầu phân hủy.
Phản ứng caramen hóa: Đường chuyển sang màu nâu, tạo ra mùi thơm đặc trưng — đây là phản ứng không có enzyme, chỉ do nhiệt độ.
Tạo các sản phẩm mới: Gồm các hợp chất như aldehyde, ketone, và acid hữu cơ — tạo nên hương vị caramen.
Nếu tiếp tục đun nóng quá mức, đường sẽ cháy và tạo ra carbon cùng khí CO₂.

Tổng kết
Ở điều kiện thường, đường chủ yếu thể hiện tính chất vật lý: tan trong nước, vị ngọt, ổn định.
Khi đun nóng

6 câu trả lời 254

Câu hỏi hot cùng chủ đề

Bài viết mới nhất Lớp 6