Câu 1a: Các bước xây dựng thực đơn

1. Xác định mục đích và yêu cầu của thực đơn

• Loại bữa ăn (bữa sáng, trưa, tối).

• Phù hợp số lượng người ăn, độ tuổi, giới tính, khẩu vị, và tình trạng sức khỏe.

• Tính toán ngân sách phù hợp.

2. Lựa chọn món ăn đảm bảo dinh dưỡng

• Kết hợp các nhóm thực phẩm chính: chất đạm, chất béo, tinh bột, vitamin và khoáng chất.

• Đa dạng món ăn, tránh lặp lại trong thời gian ngắn.

• Hài hòa về hương vị, màu sắc, cách chế biến.

3. Tính toán khẩu phần ăn và nguyên liệu

• Dựa vào nhu cầu ăn uống để tính toán lượng thực phẩm.

• Ghi rõ danh sách nguyên liệu cần mua.

4. Sắp xếp thứ tự món ăn hợp lý

• Bố trí món khai vị, món chính, món phụ và tráng miệng (nếu cần).

• Cân nhắc thời gian chuẩn bị để các món hoàn thành đồng thời.

5. Lập danh sách mua sắm

• Dựa vào thực đơn để ghi chép nguyên liệu cần mua.

• Kiểm tra nguyên liệu có sẵn để tránh lãng phí.

Thực đơn bữa trưa cho gia đình (4 người):

1. Món khai vị: Canh cải xanh nấu tôm.

2. Món chính: Thịt kho tiêu và cá lóc chiên giòn.

3. Món phụ: Rau muống xào tỏi.

4. Món tráng miệng: Xoài hoặc cam tươi.

Câu 1b: Cách nhận biết thực phẩm an toàn

1. Nhận biết thực phẩm tươi sống:

• Thịt: Màu đỏ tươi hoặc hồng tự nhiên, không có mùi ôi thiu, không nhớt.

• Cá: Mắt trong, vảy sáng bóng, thịt chắc, không có mùi hôi.

• Rau củ: Lá xanh tươi, không héo úa, không dập nát, không có dấu hiệu bị sâu bệnh.

2. Nhận biết thực phẩm chế biến:

• Bao bì còn nguyên vẹn, không rách nát.

• Có đầy đủ nhãn mác: tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nơi sản xuất.

• Không có màu sắc, mùi vị bất thường.

3. Chọn thực phẩm ở nơi uy tín:

• Mua hàng ở siêu thị, cửa hàng hoặc chợ đáng tin cậy.

• Tránh mua thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc bán tại nơi không đảm bảo vệ sinh.

4. Kiểm tra chất lượng trong quá trình sử dụng:

• Quan sát sự thay đổi màu sắc, mùi vị khi chế biến.

• Đảm bảo nấu chín kỹ để loại bỏ vi khuẩn và chất độc hại.

Nhận biết thực phẩm an toàn không chỉ giúp bữa ăn ngon miệng hơn mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.