Ướp là một kỹ thuật chế biến thực phẩm, trong đó nguyên liệu (thịt, cá, rau, gia vị, v.v.) được ngâm trong một hỗn hợp gia vị, nước sốt hoặc các thành phần khác trong một khoảng thời gian nhất định. Mục đích của việc ướp là để tăng cường hương vị, làm mềm thực phẩm và giúp gia vị thấm đều vào bên trong nguyên liệu.

Quá trình ướp có thể kéo dài từ vài phút đến vài giờ, hoặc thậm chí qua đêm, tùy thuộc vào loại thực phẩm và gia vị sử dụng. Các thành phần thường dùng để ướp bao gồm: muối, đường, tiêu, gia vị, tỏi, hành, dầu ăn, giấm, nước mắm, hoặc các loại thảo mộc như lá chanh, sả.

Ví dụ:

ướp thịt heo với gia vị như tỏi, tiêu, và nước mắm trước khi nướng hoặc chiên.
ướp cá với gia vị như muối, tiêu, và một chút chanh để giảm mùi tanh.
Ướp giúp làm cho món ăn có hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.