Việc sử dụng phân đạm urê để bảo quản hải sản tươi có thể được giải thích qua cơ chế hoạt động của urê. Urê là một hợp chất hóa học chứa nitrogen (đạm) và thường được sử dụng trong nông nghiệp như một loại phân bón. Trong ngành thủy sản, một số người sử dụng urê như một phương pháp bảo quản hải sản tươi nhằm kéo dài thời gian lưu trữ và giữ được độ tươi của hải sản. Cơ chế của việc sử dụng urê trong bảo quản hải sản chủ yếu dựa trên các yếu tố sau:

Lý do sử dụng phân đạm urê trong bảo quản hải sản:
Khả năng giữ độ tươi: Urê có khả năng làm chậm quá trình phân hủy của hải sản bằng cách ức chế hoạt động của các vi khuẩn có thể gây thối rữa. Ngoài ra, urê có thể làm giảm tốc độ oxy hóa, từ đó giúp hải sản giữ được độ tươi lâu hơn.
Tạo môi trường ổn định cho hải sản: Urê có thể giúp duy trì độ pH trong nước và tạo ra môi trường kiềm nhẹ, không thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp bảo quản hải sản lâu hơn.
Tác động đến sức khỏe người tiêu dùng:
Mặc dù urê có thể giúp bảo quản hải sản tươi lâu hơn, nhưng việc sử dụng urê trong thực phẩm không đúng cách hoặc không đảm bảo an toàn có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Một số nguy cơ có thể gặp phải khi ăn hải sản có chứa urê bao gồm:

Ngộ độc urê: Urê là một hợp chất có thể gây độc cho cơ thể nếu được tiêu thụ ở mức độ cao. Khi ăn phải hải sản chứa quá nhiều urê, người tiêu dùng có thể gặp phải các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, nôn mửa, khó thở và thậm chí là ngộ độc nặng.
Tác động tiêu cực đến chức năng thận: Urê là một sản phẩm phụ của quá trình chuyển hóa protein trong cơ thể, và thận có nhiệm vụ lọc urê ra khỏi máu. Tuy nhiên, khi tiêu thụ urê quá mức, nó có thể làm tăng tải trọng cho thận, gây hại cho chức năng thận nếu sử dụng lâu dài.
Ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm: Việc sử dụng urê không đúng cách có thể khiến hải sản mất đi hương vị tự nhiên và chất lượng dinh dưỡng. Hải sản có thể bị biến chất, không còn tươi ngon như khi bảo quản bằng phương pháp tự nhiên.
Việc sử dụng phân đạm urê trong bảo quản hải sản tươi có thể có tác dụng làm chậm quá trình phân hủy và kéo dài thời gian tươi của hải sản, nhưng nếu không tuân thủ các quy định an toàn và sử dụng quá mức, nó có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy, các cơ quan quản lý thực phẩm cần có các quy định nghiêm ngặt về mức độ urê được phép sử dụng trong thực phẩm, và người tiêu dùng nên chú ý lựa chọn các sản phẩm hải sản đã được kiểm tra an toàn để tránh các rủi ro sức khỏe.