Câu 1: Cấu tạo hóa học của xương và lý do vì sao xương động vật hầm lâu lại bị bở
Cấu tạo hóa học của xương:

Xương có cấu tạo chủ yếu từ hai thành phần:

Chất vô cơ: Chiếm khoảng 60-70% khối lượng của xương. Thành phần chính là canxi phosphate (Ca₃(PO₄)₂) và một lượng nhỏ các muối canxi khác, như canxi carbonat (CaCO₃). Các muối này tạo ra sự cứng cáp cho xương, giúp xương chịu được lực nén và có độ bền cao.
Chất hữu cơ: Chiếm khoảng 30-40% khối lượng của xương, chủ yếu là collagen (một loại protein). Collagen tạo ra sự dẻo dai, linh hoạt cho xương, giúp xương không bị gãy dễ dàng dưới tác động của lực kéo.
Ngoài ra, trong xương còn có nước và các tế bào xương như osteoblast (tạo xương), osteoclast (hủy xương), và osteocyte (tế bào xương trưởng thành).

Vì sao xương động vật hầm lâu lại bị bở?

Khi xương động vật được hầm lâu, phần collagen trong xương (chất hữu cơ) sẽ bị phân hủy dần, làm giảm tính dẻo dai và linh hoạt của xương. Đồng thời, nếu quá trình nấu kéo dài, các muối canxi trong xương có thể bị hòa tan vào nước, làm mất đi độ cứng của xương. Kết quả là xương trở nên bở và dễ gãy. Vì vậy, xương hầm lâu sẽ mất đi độ cứng và dẻo, trở nên dễ vỡ và có cảm giác như "mềm" hoặc "bở".

Câu 2: Một số bệnh về hệ vận động và cách bảo vệ hệ vận động
Một số bệnh về hệ vận động:

Thoái hóa khớp (Osteoarthritis): Là bệnh làm cho sụn khớp bị thoái hóa dần, dẫn đến đau khớp, giảm khả năng vận động. Thường gặp ở người cao tuổi hoặc người có thói quen vận động không đúng cách.
Loãng xương (Osteoporosis): Là tình trạng mật độ xương giảm, làm cho xương trở nên yếu và dễ gãy. Bệnh này thường gặp ở phụ nữ sau mãn kinh và người cao tuổi.
Viêm khớp dạng thấp (Rheumatoid arthritis): Là bệnh tự miễn dịch khiến các khớp bị viêm, sưng đau và có thể dẫn đến biến dạng khớp nếu không điều trị kịp thời.
Gout (Gút): Là bệnh gây ra do sự tích tụ của axit uric trong khớp, gây viêm đau đột ngột, thường xảy ra ở khớp chân, đặc biệt là ngón chân cái.
Cách bảo vệ hệ vận động:

Tập thể dục đều đặn: Các bài tập như đi bộ, bơi lội, yoga, thể dục nhịp điệu giúp cải thiện sự dẻo dai của cơ bắp, tăng cường mật độ xương và giữ cho các khớp linh hoạt.
Chế độ ăn uống hợp lý: Đảm bảo cung cấp đầy đủ canxi, vitamin D, và các khoáng chất cần thiết để giúp xương khỏe mạnh. Các thực phẩm giàu canxi như sữa, hải sản, rau xanh lá và các thực phẩm chứa vitamin D như cá hồi, trứng sẽ giúp xương chắc khỏe.
Tránh thừa cân, béo phì: Thừa cân làm tăng áp lực lên các khớp, đặc biệt là khớp gối, và dễ dẫn đến các bệnh về khớp như thoái hóa khớp.
Kiểm soát tư thế: Duy trì tư thế đúng khi ngồi, đứng và làm việc để tránh gây áp lực lên cột sống và các khớp.
Đi khám định kỳ: Đặc biệt là khi có dấu hiệu đau nhức hoặc khó vận động, việc khám sức khỏe định kỳ sẽ giúp phát hiện bệnh sớm và điều trị hiệu quả.
Tránh chấn thương: Thực hiện các bài tập khởi động trước khi tập thể dục, sử dụng trang thiết bị bảo vệ khi chơi thể thao, và tránh các động tác có thể gây chấn thương cho hệ vận động.