Thí nghiệm "bửa ăn giã" ở con chó có lỗ dò thực quàn. Khi chó ăn, thức ăn không vào dạ dày mà rơi xuống cái đĩa đặt ngay dưới cổ nó. Chì 3 phút sau khi thúc ăn chạm lưỡi, dịch dạ dày đã tiết ra mạnh mẽ (hình 27-2).
Các thí nghiệm khác củng cho thấy bất cứ vật gì chạm vào lưỡi hay niêm mạc dạ dày đẻu có tác dụng gây phàn xạ tiết dịch vị.
Hình 27-2. Thí nghiệm bửa ăn giả ờ chó
Kết quả phân tích hoá thành phán dịch vị gổm + Nước : 95%
+ Enzim pepsin + Axit clohiđric (HC1)
+ Chất nhày
Lúc đói dạ dày co bóp rất nhẹ và thưa. Khi có thức ăn, dạ dày co bóp mạnh và nhanh hon, giai đoạn đáu đê nhào trộn thức ăn với dịch vị, giai đoạn sau đế đầy thức ăn xuống ruột. Sụ đầy thức ăn xuống ruột còn có sụ phối hợp co của cơ vòng ờ môn vị. Thức ãn được lưu giữ ở dạ dày từ 3 đến 6 giờ.
Các thí nghiệm cũng cho thấy enzim trong dịch vị chi có tác dụng duy nhất với loại thức ăn prõtêin ở mức độ nhất định (hình 27-3).
H c I
Pepsinôgen —-——> Pepsin
Prôtêin _ Prôtêin chuỗi ngắn
(Chuỗi dài gồm nhiều axit amin) (Chuỗi ngắn gồm 3-10 axit amin