Question

Đã trả lời bởi chuyên gia

Answer 1

Trong chuyến du lịch Ninh Bình tự túc trước đây, mình có dịp theo một người bạn có gia đình làm nghề chế biến cơm cháy truyền thống. Theo lời kể của mọi người, sự ra đời của món cơm cháy gắn với một truyền thuyết lâu đời. Tương truyền rằng vào thế kỉ 19, một thanh niên trẻ người Ninh Bình ra Hà Nội làm công cho một tiệm ăn của người Hoa. Tại đây anh đem lòng yêu cô con gái của chủ quán nhưng không lấy được nàng. Anh bỏ việc về Ninh Bình, dùng kiến thức mình học được, quyết tâm lập nghiệp với món cơm cháy. Sau này thành công, người chủ cũ tìm anh hợp tác và gả con gái cho. Từ đó, món cơm cháy của anh được người dân xung quanh học tập và phát triển, trở thành món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Ninh Bình. Năm 2012, Tổ chức Kỷ Lục Châu Á đã chính thức công nhận cơm cháy Ninh Bình là món ngon kỷ lục châu Á, nằm trong danh sách 10 món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Tích xưa kể lại là như vậy, nhưng sự thành công của món cơm cháy không chỉ nằm ở tài năng hay vận may của anh thanh niên. Trên thực tế, món cơm cháy có thể trở thành đặc sản ẩm thực Ninh Bình nhờ những nguyên liệu có được từ vùng đất Ninh Bình. Những hạt gạo lớn lên trên đồng bằng châu thổ sông Hồng dẻo thơm, món nước sốt từ thịt dê núi – một món đặc sản nổi tiếng của du lịch Ninh Bình…Những yếu tố này bổ sung cho nhau, góp phần đưa cơm cháy trở thành món đặc sản của ẩm thực Ninh Bình. Những yếu tố đặc biệt này là gì? Mời các bạn theo dõi tiếp hành trình khám phá cơm cháy – món đặc sản nổi tiếng của du lịch Ninh Bình nhé.Hạt gạo dùng để làm cơm cháy là gạo nếp Hương nổi tiếng của đồng bằng châu thổ sông Hồng. Gạo nếp Hương sẽ được trộn cùng một loại gạo khô khác để cân bằng độ dẻo và khô cho cơm, nhờ đó mà cơm mới giòn, xốp và ngon hơn. Bước chế biến tiếp theo của món cơm cháy đặc sản của ẩm thực Ninh Bình là nấu cơm. Gạo sau khi được chọn lựa và chế biến sẽ được nấu lên trong nồi gang có đáy dày, trên bếp củi hoặc than với lửa thật nhỏ. Người nấu sẽ khéo léo canh lửa để cơm chín vừa phải, không bị nhão hay bị khô.

Món cơm cháy sau đó sẽ được mang đi phơi nắng. Theo kinh nghiệm của những gia đình có nghề làm cơm cháy truyền thống, món cơm cháy đặc sản của ẩm thực Ninh Bình nếu muốn ngon phải phơi càng lâu càng tốt. Có vậy, cơm cháy khô mới bảo quản được lâu, không bị mốc và có hương vị thơm ngon. Nếu không có điều kiện phơi lâu, người ta có thể phơi cơm cháy từ 2 – 3 nắng hoặc sấy, nhưng những cách làm này sẽ không cho ra món cơm cháy ngon như cơm cháy được phơi lâu.

Đến đây, quá trình chế biến món đặc sản của ẩm thực Ninh Bình vẫn chưa xong. Cơm cháy đã được phơi nắng kỹ sẽ được người đầu bếp mang đi chiên giòn. Để món cơm cháy Ninh Bình được thơm ngon nhất, người đầu bếp sẽ phải chiên trong chảo dầu mới, nhanh tay đảo miếng cơm đều, tránh cho cơm bị cháy hoặc bị sống. Cơm cháy Ninh Bình khi vừa chín tới sẽ có màu vàng nhạt, hơi trắng ngà, những hạt cơm hơi tròn và đều nhau. Miếng cơm không bị nứt vỡ, giữ được nguyên vẹn hình dạng ban đầu. Cơm cháy đặc sản của ẩm thực Ninh Bình có nhiều cách thưởng thức. Cách ăn truyền thống nhất là ăn cơm cháy với nước sốt thịt dê. Ngoài ra còn nhiều biến tấu khác như ăn cùng thịt heo nấu giả cầy, cơm cháy chà bông, cơm cháy với nước sốt mỡ hành…

...Xem thêm

Answer 2

Trong chuyến du lịch Ninh Bình tự túc trước đây, mình có dịp theo một người bạn có gia đình làm nghề chế biến cơm cháy truyền thống. Theo lời kể của mọi người, sự ra đời của món cơm cháy gắn với một truyền thuyết lâu đời. Tương truyền rằng vào thế kỉ 19, một thanh niên trẻ người Ninh Bình ra Hà Nội làm công cho một tiệm ăn của người Hoa. Tại đây anh đem lòng yêu cô con gái của chủ quán nhưng không lấy được nàng. Anh bỏ việc về Ninh Bình, dùng kiến thức mình học được, quyết tâm lập nghiệp với món cơm cháy. Sau này thành công, người chủ cũ tìm anh hợp tác và gả con gái cho. Từ đó, món cơm cháy của anh được người dân xung quanh học tập và phát triển, trở thành món đặc sản nổi tiếng của vùng đất Ninh Bình. Năm 2012, Tổ chức Kỷ Lục Châu Á đã chính thức công nhận cơm cháy Ninh Bình là món ngon kỷ lục châu Á, nằm trong danh sách 10 món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Tích xưa kể lại là như vậy, nhưng sự thành công của món cơm cháy không chỉ nằm ở tài năng hay vận may của anh thanh niên. Trên thực tế, món cơm cháy có thể trở thành đặc sản ẩm thực Ninh Bình nhờ những nguyên liệu có được từ vùng đất Ninh Bình. Những hạt gạo lớn lên trên đồng bằng châu thổ sông Hồng dẻo thơm, món nước sốt từ thịt dê núi – một món đặc sản nổi tiếng của du lịch Ninh Bình…Những yếu tố này bổ sung cho nhau, góp phần đưa cơm cháy trở thành món đặc sản của ẩm thực Ninh Bình. Những yếu tố đặc biệt này là gì? Mời các bạn theo dõi tiếp hành trình khám phá cơm cháy – món đặc sản nổi tiếng của du lịch Ninh Bình nhé.Hạt gạo dùng để làm cơm cháy là gạo nếp Hương nổi tiếng của đồng bằng châu thổ sông Hồng. Gạo nếp Hương sẽ được trộn cùng một loại gạo khô khác để cân bằng độ dẻo và khô cho cơm, nhờ đó mà cơm mới giòn, xốp và ngon hơn. Bước chế biến tiếp theo của món cơm cháy đặc sản của ẩm thực Ninh Bình là nấu cơm. Gạo sau khi được chọn lựa và chế biến sẽ được nấu lên trong nồi gang có đáy dày, trên bếp củi hoặc than với lửa thật nhỏ. Người nấu sẽ khéo léo canh lửa để cơm chín vừa phải, không bị nhão hay bị khô.

Món cơm cháy sau đó sẽ được mang đi phơi nắng. Theo kinh nghiệm của những gia đình có nghề làm cơm cháy truyền thống, món cơm cháy đặc sản của ẩm thực Ninh Bình nếu muốn ngon phải phơi càng lâu càng tốt. Có vậy, cơm cháy khô mới bảo quản được lâu, không bị mốc và có hương vị thơm ngon. Nếu không có điều kiện phơi lâu, người ta có thể phơi cơm cháy từ 2 – 3 nắng hoặc sấy, nhưng những cách làm này sẽ không cho ra món cơm cháy ngon như cơm cháy được phơi lâu.

Đến đây, quá trình chế biến món đặc sản của ẩm thực Ninh Bình vẫn chưa xong. Cơm cháy đã được phơi nắng kỹ sẽ được người đầu bếp mang đi chiên giòn. Để món cơm cháy Ninh Bình được thơm ngon nhất, người đầu bếp sẽ phải chiên trong chảo dầu mới, nhanh tay đảo miếng cơm đều, tránh cho cơm bị cháy hoặc bị sống. Cơm cháy Ninh Bình khi vừa chín tới sẽ có màu vàng nhạt, hơi trắng ngà, những hạt cơm hơi tròn và đều nhau. Miếng cơm không bị nứt vỡ, giữ được nguyên vẹn hình dạng ban đầu. Cơm cháy đặc sản của ẩm thực Ninh Bình có nhiều cách thưởng thức. Cách ăn truyền thống nhất là ăn cơm cháy với nước sốt thịt dê. Ngoài ra còn nhiều biến tấu khác như ăn cùng thịt heo nấu giả cầy, cơm cháy chà bông, cơm cháy với nước sốt mỡ hành…

1 câu trả lời 279

Câu hỏi hot cùng chủ đề

Bài viết mới nhất Lớp 7