Câu 1. Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm.

A. Nấu

B. Hấp

C. Luộc

D. Kho

Câu 2: Thừa chất đạm cơ thể sẽ:

A. Mắc bệnh suy dinh dưỡng

B. Mắc bệnh thần kinh

C. Mắc bệnh béo phì

D. Mắc bệnh huyết áp, tim mạch

Câu 3: Ta có thể bị nhiễm độc thực phẩm khi ăn những món ăn được chế biến từ:

A. Khoai tây mọc mầm

B. Cá nóc

C. Thịt bò bị ruồi bọ bâu vào

D. Rau bị héo

Câu 4: Không nên ngâm, rửa thực phẩm sau khi cắt thái:

A. Để hạn chế mất các loại sinh tố dễ tan trong chất béo

B. Để hạn chế mất các loại sinh tố dễ tan trong chất nước

C. Để hạn chế mất nước trong thực phẩm.

D. Để hạn chế mất chất béo trong thực phẩm.

Câu 5: Chất đạm cần thiết cho nhóm các đối tượng nào sau đây

A. Trẻ em, người muốn giảm cân, người bị thương.

B. Trẻ em, người bệnh mới mổ, người béo phì

C. Trẻ em, người bệnh mới mổ, người bị thương.

D. Người bệnh mới mổ, người bị thương, người béo phì.

Câu 6: Món ăn sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:

A. Thịt kho tàu

B. Cá rán

C. Sườn xào chua ngọt

D. Vịt quay