- Thức ăn xuống tới ruột non còn chịu sự biến đổi lí học. Biểu hiện: thức ăn được hòa loãng và trộn đều dịch tiêu hóa; các khối lipit được các muối mật len lỏi vào tách những giọt lipit nhỏ biệt lập với nhau tạo dạng nhũ tương hóa.

- Sự biến đổi hóa học ở ruột non được thực hiện đối với:

+ Tinh bột và đường đôi được enzim amilaza phân giải thành đường mantôzơ và tiếp tục được phân giải tạo ra đường đơn glucôzơ.

+ Prôtêin được enzim pepsin và trypsin phân cắt tạo thành peptit, sau đó peptit được enzim chymotrypsin phân giải thành axit amin.

+ Lipit được các muối mật trong dịch mật tách chúng thành các giọt lipit nhỏ, từ các giọt lipit nhỏ được enzim lipaza phân giải thành axit amin và glixêrin.

- Vai trò của lớp cơ trong thành ruột: nhào trộn thức ăn cho thấm đều dịch tiêu hóa; tạo lực đẩy dần xuống các phần dưới của ruột.