Ngô, lúa gạo và lúa mì chiếm khoảng 87% sản lượng lương thực toàn cầu và khoảng 43% calori từ tất cả mọi lương thực, thực phẩm vào năm 2003. Bốn loại cây lương thực chính của Việt Nam là lúa, ngô, sắn và khoai lang (Ipomoea batatas L.).

Lúa

Cây lương thực chình của ng Vệt cổ là cây lúa nước

Lúa

Lúa

- Cây lương thực chính của người Việt cổ là cây lúa, tuy nhiên có giả thuyết cho rằng là lúa nước, có giả thuyết cho rằng là lúa tẻ.

- Các nhà nghiên cứu cho rằng cây lương thực chính ban đầu là cây lúa nếp, sau này, khi dân cư Việt cổ tiến xuống khai phá đồng bằng mạnh mẽ thì người Việt dần chuyển sang ăn gạo tẻ và gạo tẻ trở thành cây lương thực chính vì

+ Khi xuống đồng bằng, đất đai màu mỡ, nguồn nước nhiều, trồng lúa tẻ thích hợp.

+ Dân số tăng nhanh, áp lực dân số trở nên rất lớn nên gạo tẻ (năng suất cao, sản lượng lớn) đáp ứng được nhu cầu ăn của cư dân so với gạo nếp (năng suất thấp hơn, sản lượng thấp).