Giá trị pH trong dạ dày người rất thấp (mang tính axit mạnh), thường khoảng pH = 1,5 – 3,5. Môi trường axit này chủ yếu do axit clohidric (HCl) tạo ra, có vai trò:

Tiêu hóa thức ăn, đặc biệt là protein.
Tiêu diệt vi khuẩn, mầm bệnh theo thức ăn vào cơ thể.

Khi pH dạ dày thoát khỏi khoảng chuẩn
1. pH quá thấp (axit quá mạnh)
Gây đau dạ dày, viêm loét dạ dày – tá tràng.
Có thể dẫn đến xuất huyết dạ dày (nguy hiểm).
Gây cảm giác ợ chua, nóng rát, khó chịu.
 Nguyên nhân thường: stress, ăn uống không điều độ, dùng nhiều chất kích thích.

2. pH quá cao (ít axit)
Tiêu hóa kém, đặc biệt là protein.
Thức ăn dễ bị lên men → đầy hơi, khó tiêu.
Vi khuẩn dễ sống sót → tăng nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hóa.

 Việc duy trì pH dạ dày ổn định là rất quan trọng để đảm bảo tiêu hóa tốt và bảo vệ sức khỏe. Nếu pH bị rối loạn lâu dài có thể dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm về dạ dày.