Phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ 1°C – 7°C
Khái niệm
- Bảo quản lạnh là phương pháp giữ thực phẩm ở nhiệt độ thấp (từ 1°C đến 7°C) nhằm làm chậm hoạt động của vi sinh vật và các phản ứng sinh hóa, giúp thực phẩm tươi lâu hơn.

Cách thực hiện
- Cho thực phẩm vào ngăn mát tủ lạnh.
- Đóng gói kín bằng hộp hoặc túi thực phẩm để tránh nhiễm khuẩn và ám mùi.
- Sắp xếp thực phẩm hợp lý, không để quá chật để khí lạnh lưu thông tốt.

Tác dụng
- Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây hỏng thực phẩm.
- Giữ được độ tươi, màu sắc và giá trị dinh dưỡng.
- Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.

Thực phẩm phù hợp
- Rau, củ, quả tươi
- Thịt, cá tươi (dùng trong thời gian ngắn)
- Sữa, trứng, thực phẩm đã chế biến

Lưu ý
- Không để thực phẩm quá lâu trong ngăn mát vì vi sinh vật vẫn hoạt động.
- Thực phẩm sống và chín cần để riêng.
- Không bảo quản nóng lạnh lẫn lộn.