bánh trung thu năm 1985 làm từ gì
Quảng cáo
7 câu trả lời 90
1. Nguyên liệu bánh nướng thời bao cấp (1980–1985)
Vỏ bánh:
Bột mì loại rẻ (thường là bột mì vàng, không trắng mịn)
Đường mía hoặc đường tán đun lên cho tan
Nước tro tàu tự làm (để vỏ giòn và nâu đẹp)
Dầu ăn rất ít (vì khan hiếm)
Nhân bánh:
Đậu xanh tán nhuyễn (đây là loại nhân phổ biến nhất)
Đường
Một chút mứt bí hoặc hạt bí (nếu nhà có)
Dầu hoặc mỡ heo thắng (ngày trước rất phổ biến vì rẻ)
Ít khi có trứng muối, lạp xưởng, hạt điều, gà quay… như ngày nay.
2. Bánh dẻo năm 1985
Bột nếp rang (làm thủ công)
Đường kính hoặc nước đường
Nhân chủ yếu là đậu xanh, đôi khi thêm đậu đỏ
Không có màu thực phẩm – màu bánh là màu trắng tự nhiên
3. Một số loại bánh trung thu đặc trưng thời bao cấp
Bánh nướng nhân đậu xanh
Bánh nướng nhân thập cẩm kiểu cũ
→ thập cẩm lúc đó chỉ gồm đậu phộng rang, vài hạt bí, chút mỡ đường, mứt bí
Bánh dẻo nhân đậu xanh
Hầu như không có bánh cao cấp, và bánh khá cứng, ít ngọt hơn bây giờ.
4. Vì sao nguyên liệu đơn giản?
Vì thời bao cấp (1975–1986):
Đường, sữa, dầu ăn, bột mì đều phải mua bằng tem phiếu
Nguyên liệu vừa ít vừa đắt
Không có công nghệ chế biến hiện đại
→ nên bánh rất mộc mạc, ít thành phần.
Bánh trung thu năm 1985 (thời bao cấp – thiếu thốn đủ thứ) thường không xịn như bây giờ đâu, chủ yếu làm từ:
Bột mì (hiếm bột nếp, bột ngon)
Đường kính hoặc đường thắng (nhiều khi ngọt gắt)
Mỡ heo (thay bơ)
Nhân đậu xanh, đậu đỏ hoặc dừa nạo
Có nơi cho thêm lạc (đậu phộng), vừng
Trứng muối
Bánh trung thu năm 1985 (thời kỳ bao cấp) có nguyên liệu rất đơn giản, mộc mạc và mang đậm hương vị truyền thống do điều kiện kinh tế lúc đó còn khó khăn.
Dưới đây là các thành phần chính tạo nên chiếc bánh trung thu thời kỳ đó:
1. Vỏ bánh-
Bánh nướng: Làm từ bột mì, nước đường mật mía (đã được đun kỹ) và một chút dầu ăn. Vỏ bánh thời đó thường dày và cứng hơn bây giờ.
-
Bánh dẻo: Làm từ bột gạo nếp rang chín, nhào với nước đường và tinh dầu hoa bưởi đặc trưng.
Nhân bánh năm 1985 không có bào ngư, vây cá hay hạt sen nhuyễn hiện đại mà bao gồm:
-
Mỡ muối (mỡ đường): Thịt mỡ gáy thái hạt lựu đem ướp đường cho đến khi trong lại.
-
Mứt bí, mứt sen: Đây là thành phần tạo độ ngọt và sần sật.
-
Hạt dưa, lạc rang: Tạo độ bùi.
-
Lá chanh thái chỉ: Thành phần quan trọng nhất tạo nên mùi thơm đặc trưng của bánh trung thu xưa.
-
Lạp xưởng: Những miếng lạp xưởng đỏ hồng được thái mỏng.
-
Rượu Mai Quế Lộ: Dùng để trộn nhân cho dậy mùi thơm.
Sự khác biệt lớn nhất: Bánh trung thu năm 1985 thường được làm thủ công tại các cửa hàng quốc doanh hoặc làm tại nhà. Bánh không có chất bảo quản nên thời hạn sử dụng rất ngắn, thường được gói trong giấy nến hoặc hộp bìa đơn giản.
1. Nguyên liệu bánh nướng thời bao cấp (1980–1985)
Vỏ bánh:
Bột mì loại rẻ (thường là bột mì vàng, không trắng mịn)
Đường mía hoặc đường tán đun lên cho tan
Nước tro tàu tự làm (để vỏ giòn và nâu đẹp)
Dầu ăn rất ít (vì khan hiếm)
Nhân bánh:
Đậu xanh tán nhuyễn (đây là loại nhân phổ biến nhất)
Đường
Một chút mứt bí hoặc hạt bí (nếu nhà có)
Dầu hoặc mỡ heo thắng (ngày trước rất phổ biến vì rẻ)
Ít khi có trứng muối, lạp xưởng, hạt điều, gà quay… như ngày nay.
2. Bánh dẻo năm 1985
Bột nếp rang (làm thủ công)
Đường kính hoặc nước đường
Nhân chủ yếu là đậu xanh, đôi khi thêm đậu đỏ
Không có màu thực phẩm – màu bánh là màu trắng tự nhiên
3. Một số loại bánh trung thu đặc trưng thời bao cấp
Bánh nướng nhân đậu xanh
Bánh nướng nhân thập cẩm kiểu cũ
→ thập cẩm lúc đó chỉ gồm đậu phộng rang, vài hạt bí, chút mỡ đường, mứt bí
Bánh dẻo nhân đậu xanh
Hầu như không có bánh cao cấp, và bánh khá cứng, ít ngọt hơn bây giờ.
4. Vì sao nguyên liệu đơn giản?
Vì thời bao cấp (1975–1986):
Đường, sữa, dầu ăn, bột mì đều phải mua bằng tem phiếu
Nguyên liệu vừa ít vừa đắt
Không có công nghệ chế biến hiện đại
→ nên bánh rất mộc mạc, ít thành phần.
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
98189 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
50795 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
45546 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
44513 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
41416 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
40655 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
37355 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
36948 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
36880
