Trong danh sách bạn nêu, nấm hương và mộc nhĩ là hai loại nấm thuộc nhóm nấm ăn được, còn các loại khác như sò, cốc, mốc, độc đỏ, kim châm có thể là những loại nấm không ăn được hoặc có thể gây nguy hiểm, tùy theo loại.

Nấm hương: Là loại nấm ăn được, thường dùng trong nấu ăn và rất được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon.
Mộc nhĩ: Cũng là nấm ăn được, thường dùng trong các món canh, xào và có giá trị dinh dưỡng cao.
Các loại nấm khác như sò, cốc, mốc, độc đỏ và kim châm có thể là những loại nấm có độc tố, hoặc có tính chất khác nhau, do đó cần phải hết sức cẩn thận khi lựa chọn và sử dụng