Bác sĩ khuyên chúng ta “ăn chín, uống sôi” nhằm phòng tránh các bệnh do vi khuẩn và các tác nhân gây hại khác, đặc biệt là từ thực phẩm và nước uống không an toàn. Lý do đằng sau lời khuyên này có thể được giải thích như sau:

Vi khuẩn và tác nhân gây bệnh có thể tồn tại trong thực phẩm và nước: Nhiều loại vi khuẩn, virus và ký sinh trùng có thể xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm và nước nếu chúng bị nhiễm bẩn trong quá trình sản xuất, chế biến hoặc lưu trữ. Ví dụ, các vi khuẩn như Salmonella, E. coli, Vibrio cholerae (gây bệnh tả) hay Listeria có thể gây ra các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa nghiêm trọng như tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa, sốt hoặc thậm chí có thể dẫn đến tử vong.
Nhiệt độ cao tiêu diệt vi khuẩn: Khi thực phẩm được chế biến ở nhiệt độ cao (chín) hoặc khi nước được đun sôi, vi khuẩn và các vi sinh vật gây bệnh sẽ bị tiêu diệt. Việc nấu chín thực phẩm và đun sôi nước sẽ giúp đảm bảo rằng chúng không còn chứa các vi khuẩn hoặc vi rút có thể gây bệnh. Đặc biệt, việc uống nước sôi sẽ giúp loại bỏ các tác nhân gây hại trong nước như vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc hóa chất.
Rủi ro từ thực phẩm sống hoặc nước không đảm bảo: Thực phẩm sống, đặc biệt là thịt sống, hải sản sống, rau sống hoặc trái cây chưa được rửa sạch có thể chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng. Ngoài ra, nước uống từ các nguồn không sạch, chẳng hạn như nước giếng, sông hồ không qua xử lý, có thể chứa các vi sinh vật gây bệnh. Nếu ăn hoặc uống những thứ này, chúng ta dễ bị nhiễm các bệnh nguy hiểm.
Hạn chế các bệnh truyền nhiễm: Các bệnh liên quan đến tiêu hóa như ngộ độc thực phẩm, tả, kiết lỵ, thương hàn... thường phát triển khi chúng ta ăn thực phẩm hoặc uống nước bị nhiễm khuẩn. Lời khuyên "ăn chín, uống sôi" là biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ sức khỏe khỏi các bệnh này.
Giúp cơ thể tránh được các bệnh dài hạn: Một số vi khuẩn có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng kéo dài, chẳng hạn như viêm loét dạ dày, viêm gan, hoặc bệnh đường ruột, nếu không được điều trị kịp thời. Việc đảm bảo ăn uống an toàn sẽ giúp chúng ta ngăn ngừa các căn bệnh này từ sớm.
Việc "ăn chín, uống sôi" không chỉ giúp tiêu diệt các vi khuẩn có hại mà còn bảo vệ sức khỏe của chúng ta, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng qua thực phẩm và nước uống. Vì vậy, đây là một thói quen quan trọng cần được duy trì để bảo vệ sức khỏe, đặc biệt trong điều kiện môi trường và thực phẩm ngày càng bị ô nhiễm.