I. Vai trò của bảo quản thực phẩm:
Ngăn ngừa sự hư hỏng:Bảo vệ thực phẩm khỏi sự tấn công của vi khuẩn, nấm mốc, côn trùng, giúp kéo dài thời gian sử dụng.
Ngăn chặn quá trình oxy hóa, lên men, làm chậm quá trình phân hủy tự nhiên của thực phẩm
Thực phẩm bị hư hỏng do không bảo quản
Duy trì chất lượng:Giữ nguyên hương vị, màu sắc, kết cấu tự nhiên của thực phẩm.
Bảo toàn các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, khoáng chất.
Đa dạng hóa nguồn cung:Cho phép bảo quản thực phẩm trái mùa, thực phẩm tươi sống trong thời gian dài.
Tạo điều kiện cho việc vận chuyển và phân phối thực phẩm đi xa.
Tiết kiệm chi phí:Giảm thiểu lãng phí thực phẩm, tối ưu hóa việc sử dụng nguồn lực.
II. Ý nghĩa của chế biến thực phẩm:
Tăng cường giá trị dinh dưỡng:Làm mềm, dễ tiêu hóa các loại thực phẩm cứng, khó tiêu.
Phá vỡ thành tế bào thực vật, giúp cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn. 
Đa dạng hóa món ăn:Tạo ra nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng của con người.
Bảo quản thực phẩm:Một số phương pháp chế biến như muối chua, sấy khô, đóng hộp giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn.
Phòng tránh ngộ độc:Tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh có trong thực phẩm sống.
III. Các phương pháp bảo quản và chế biến thực phẩm phổ biến:
Bảo quản:Làm lạnh, đông lạnh: Giảm tốc độ phát triển của vi khuẩn.
Sấy khô: Loại bỏ nước, tạo môi trường không thuận lợi cho vi sinh vật phát triển.
Muối chua: Tạo môi trường acid, ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
Đóng hộp: Cách ly thực phẩm với môi trường bên ngoài. 
Chế biến:Nấu, nướng, hấp: Tiêu diệt vi khuẩn, làm mềm thức ăn.
Xào, rang: Tạo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Ferment: Lên men để tạo ra các sản phẩm như sữa chua, dưa cải...
IV. Ảnh hưởng của bảo quản và chế biến thực phẩm đến sức khỏe:
Ưu điểm:Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Đa dạng hóa chế độ ăn uống.
Nhược điểm:Sử dụng chất bảo quản, phụ gia thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng quá nhiều.
Mất đi một phần chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến.