Để điều chế ethyl acetate từ tinh bột, bạn cần thực hiện phản ứng lên men của tinh bột để tạo ra ethanol (rượu etylic), sau đó ester hóa ethanol với axit axetic để tạo ra ethyl acetate.

Quá trình lên men tinh bột thành ethanol:
\[
(C_6H_{10}O_5)_n \xrightarrow{\text{enzyme}} nC_2H_5OH + nCO_2
\]
(Tinh bột → ethanol + CO₂)

Phản ứng ester hóa để tạo ethyl acetate:
\[
C_2H_5OH + CH_3COOH \xrightarrow{\text{H}^+} CH_3COOC_2H_5 + H_2O
\]
(Ethanol + Axit axetic → Ethyl acetate + Nước)

Dụng cụ và hóa chất:

Hóa chất:
- Tinh bột (có thể sử dụng tinh bột ngô hoặc tinh bột gạo)
- Axit axetic (CH₃COOH)
- Ethanol (C₂H₅OH)
- Enzyme amylase (để chuyển hóa tinh bột thành glucose, rồi thành ethanol qua lên men)
- H₂SO₄ (axit sulfuric đặc, dùng làm chất xúc tác cho phản ứng ester hóa)

Dụng cụ:
- Bình cầu
- Nồi cách thủy (nếu cần)
- Bình phản ứng
- Ống sinh hàn
- Bếp điện hoặc nguồn nhiệt
- Buret (để đo lượng axit axetic)
- Bình chứa ethanol đã lên men
- Phễu lọc (nếu cần)
- Máy khuấy từ (nếu cần)
- Dụng cụ lấy mẫu và bình đựng sản phẩm cuối cùng

Quy trình điều chế:

Lên men tinh bột thành ethanol:
- Tinh bột được thủy phân thành glucose bằng enzyme amylase.
- Glucose sau đó được lên men thành ethanol và CO₂ bằng các vi khuẩn lên men (như Saccharomyces cerevisiae) trong điều kiện yếm khí.
- Phản ứng lên men:
\[
C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{\text{enzyme}} 2C_2H_5OH + 2CO_2
\]
(Glucose → ethanol + CO₂)

Ester hóa ethanol với axit axetic:
- Ethanol (C₂H₅OH) được trộn với axit axetic (CH₃COOH) trong một bình phản ứng.
- Thêm axit sulfuric (H₂SO₄) làm chất xúc tác để phản ứng ester hóa diễn ra nhanh chóng.
- Đun nóng hỗn hợp để kích thích phản ứng ester hóa.
- Phản ứng ester hóa:
\[
C_2H_5OH + CH_3COOH \xrightarrow{\text{H}^+} CH_3COOC_2H_5 + H_2O
\]
(Ethanol + axit axetic → ethyl acetate + nước)

Tách chiết ethyl acetate:
- Sau khi phản ứng ester hóa hoàn thành, thu được hỗn hợp chứa ethyl acetate, nước và axit dư.
- Tách ethyl acetate từ hỗn hợp bằng cách chưng cất để loại bỏ nước và axit axetic dư.

- Sản phẩm thu được là ethyl acetate (CH₃COOC₂H₅), một ester có mùi dễ chịu, được sử dụng làm dung môi trong nhiều ngành công nghiệp.