1. Đảm bảo an toàn thực phẩm
Chế biến giúp loại bỏ hoặc giảm thiểu vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng, và các chất gây hại có trong thực phẩm.
Nhiều thực phẩm sống, như thịt, cá, trứng, nếu không được chế biến đúng cách có thể gây ngộ độc.
2. Cải thiện hương vị và cấu trúc
Chế biến làm thay đổi hương vị, màu sắc, mùi thơm và cấu trúc của thực phẩm, khiến chúng hấp dẫn và dễ ăn hơn.
Ví dụ: Rau sống có thể hơi cứng nhưng khi nấu chín sẽ mềm và dễ ăn.
3. Tăng giá trị dinh dưỡng
Một số phương pháp chế biến giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, chẳng hạn như làm chín giúp giải phóng các chất dinh dưỡng mà cơ thể dễ hấp thụ hơn (như lycopene trong cà chua khi nấu).
4. Kéo dài thời gian bảo quản
Chế biến thực phẩm (như làm khô, đông lạnh, ướp muối) giúp tăng thời hạn sử dụng, tránh lãng phí.
Ví dụ: Chế biến cá tươi thành cá khô để sử dụng lâu dài.
5. Phù hợp với nhu cầu sức khỏe và sở thích
Một số phương pháp chế biến giảm dầu mỡ, muối hoặc đường để phù hợp với các chế độ ăn kiêng.
Tùy theo khẩu vị cá nhân hoặc văn hóa vùng miền, thực phẩm được chế biến theo cách phù hợp.