a. Tinh bột gồm nhiều đơn vị a - glucose còn cellulose gồm nhiều đơn vị B - glucose.
b. Amylopectin có mạch phân nhánh còn cellulose có mạch không phân nhánh.
c. Thủỷ phân hoàn toàn tinh bột và cellulose trong môi trường acid hoặc enzyme đều thu được glucose.
d. Để nhận biết hồ tinh bột dùng thuốc thử là dung dịch 12.
Quảng cáo
1 câu trả lời 27
Câu 7. Tinh bột và cellulose đều thuộc loại polysaccharide.
Đáp án:
a. Đúng - Tinh bột gồm nhiều đơn vị α-glucose (glucose có cấu trúc anomeric α), còn cellulose gồm nhiều đơn vị β-glucose (glucose có cấu trúc anomeric β). Sự khác biệt này ảnh hưởng đến cách chúng liên kết và cấu trúc phân tử.
b. Sai - Amylopectin (một thành phần của tinh bột) có mạch phân nhánh, nhưng cellulose lại có mạch dài, không phân nhánh. Cellulose là một polysaccharide tuyến tính được cấu thành từ nhiều đơn vị β-glucose nối với nhau qua liên kết β-1,4-glycosidic.
c. Sai - Mặc dù cả tinh bột và cellulose đều là polysaccharides và khi thủy phân hoàn toàn sẽ tạo ra glucose, nhưng cellulose cần phải có một quá trình thủy phân phức tạp hơn (thường cần enzyme cellulase hoặc điều kiện đặc biệt), trong khi tinh bột có thể dễ dàng thủy phân với acid hoặc enzyme amylase.
d. Đúng - Để nhận biết hồ tinh bột, người ta dùng dung dịch i-ot (I2). Dung dịch này sẽ tạo ra màu xanh tím khi phản ứng với tinh bột, giúp nhận diện sự hiện diện của tinh bột trong mẫu thử.
Tóm lại:
a. Đúng
b. Sai
c. Sai
d. Đúng
Quảng cáo