Hãy dự đoán hiện tượng khi ta đun nóng đường? Quá trình đó có phải biến đổi hóa học không? Vì sao?
Quảng cáo
1 câu trả lời 430
Khi ta đun nóng đường (sucrose), hiện tượng xảy ra sẽ là đường bắt đầu tan chảy, sau đó chuyển thành một chất lỏng màu vàng hoặc nâu, và cuối cùng có thể tạo ra caramel hoặc thậm chí bị cháy nếu nhiệt độ quá cao.
Quá trình này được coi là một **biến đổi hóa học**. Nguyên nhân là do khi đun nóng, các liên kết hóa học trong phân tử đường bị phá vỡ và hình thành các hợp chất mới, chẳng hạn như các sản phẩm caramel hóa. Những thay đổi về màu sắc, mùi vị và tính chất vật lý chứng tỏ rằng các hợp chất ban đầu đã biến đổi thành những chất mới không thể quay lại trạng thái ban đầu chỉ bằng cách làm lạnh.
Quảng cáo
Bạn muốn hỏi bài tập?
