Dựa vào các phản ứng đã cho, ta có thể xác định các chất X, Y, Z, T như sau:

1. **Chất X**: Chất này phản ứng với thuốc thử Tollens ra kết tủa bạc trắng và với Cu(OH)₂ cho ra dung dịch màu xanh lam thẫm. Điều này cho thấy chất X là một đường đơn có nhóm chức anđehit hoặc xeton, có khả năng khử. Trong số các chất đã cho, chỉ có **fructose** (chứa nhóm xeton) có thể phản ứng với thuốc thử Tollens và Cu(OH)₂ tạo thành dung dịch màu xanh lam thẫm.

2. **Chất Y**: Chất này phản ứng với Cu(OH)₂ cho ra dung dịch màu xanh lam thẫm. Đây là đặc điểm của một đường đơn hoặc một số đường đôi có khả năng tạo phức với Cu(OH)₂. Trong trường hợp này, **saccarozơ** cũng có thể tạo phức màu xanh lam thẫm với Cu(OH)₂.

3. **Chất Z**: Chất này phản ứng với I₂ tạo ra màu xanh tím, đây là đặc trưng của **tinh bột**. Tinh bột có cấu trúc amylose có khả năng tạo phức màu xanh tím với I₂.

4. **Chất T**: Chất này không phản ứng với Tollens, Cu(OH)₂, và I₂. **Cellulose** là một polysaccharide không tan trong nước và không phản ứng với các thuốc thử này.

Vậy, các chất X, Y, Z, T lần lượt là:
- X: Fructose
- Y: Saccarozơ
- Z: Tinh bột
- T: Cellulose