Để viết phương trình hóa học của phản ứng giữa chất béo với hydrogen dư và dung dịch potassium hydroxide (KOH), trước tiên chúng ta cần biết công thức cấu tạo của chất béo. Tuy nhiên, vì bạn không cung cấp công thức cấu tạo cụ thể, tôi sẽ giải thích các phản ứng chung mà chất béo có thể tham gia:

### 1. Phản ứng với Hydrogen dư (Hydrogenation)

Chất béo là các triglyxerid, và chúng có thể chứa các liên kết đôi không no (cis hoặc trans) trong các acid béo. Khi chất béo phản ứng với hydrogen (H₂) dưới điều kiện xúc tác (thường là Ni hoặc Pt) và nhiệt độ cao, các liên kết đôi này sẽ bị hydro hóa thành các liên kết đơn, chuyển chất béo từ dạng không no thành dạng no.

**Phương trình tổng quát:**

\[
\text{Triglyceride} + 3 \text{H}_2 \xrightarrow{\text{Ni, t}} \text{Glyceride no} + 3 \text{H}_2\text{O}
\]

Trong đó:

- **Triglyceride** là chất béo chưa hydro hóa, có thể có dạng \(\text{R}_1\text{COOH} + \text{R}_2\text{COOH} + \text{R}_3\text{COOH}\) (với R₁, R₂, R₃ là các nhóm alkyl có thể chứa liên kết đôi).
- **Glyceride no** là sản phẩm sau khi hydro hóa, trong đó các acid béo đã mất liên kết đôi và trở thành liên kết đơn.

### 2. Phản ứng với Dung dịch Potassium Hydroxide (KOH) (Xà Phòng Hóa)

Phản ứng giữa chất béo và dung dịch KOH là phản ứng xà phòng hóa. Chất béo (triglyceride) phản ứng với dung dịch kiềm (KOH hoặc NaOH) để tạo ra glycerol và các muối của acid béo (xà phòng).

**Phương trình tổng quát:**

\[
\text{Triglyceride} + 3 \text{KOH} \rightarrow \text{Glycerol} + 3 \text{R-COOK}
\]

Trong đó:

- **Triglyceride** là chất béo, có thể được viết dưới dạng \(\text{R}_1\text{COO-C}_3\text{H}_5\text{(OH)}_3 + \text{R}_2\text{COO-C}_3\text{H}_5\text{(OH)}_3 + \text{R}_3\text{COO-C}_3\text{H}_5\text{(OH)}_3\) (với R₁, R₂, R₃ là các nhóm alkyl có thể chứa liên kết đôi hoặc đơn).
- **Glycerol** là sản phẩm phụ của phản ứng.
- **R-COOK** là muối của acid béo (xà phòng).

Nếu bạn có công thức cấu tạo cụ thể của chất béo, chúng ta có thể viết phương trình chi tiết hơn cho các phản ứng này.