Các cơ quan tiêu hoá ở người bao gồm:
1. Miệng: Cơ quan nơi thức ăn được đưa vào và tiếp nhận phản xạ nhai.
2. Dạ dày: Cơ quan nơi thức ăn được lưu trữ và tiếp tục quá trình tiêu hoá.
3. Ruột non: Cơ quan nơi tiếp tục quá trình tiêu hoá chủ yếu diễn ra, bao gồm ruột non trên và ruột non dưới.
4. Ruột già: Cơ quan nơi hấp thụ chủ yếu các dưỡng chất từ thức ăn và tiếp tục quá trình tiêu hoá.
5. Gan: Cơ quan nơi sản xuất và tiết ra mật, giúp tiêu hoá chất béo và các chất độc.
6. Tuyến tụy: Cơ quan sản xuất insulin và các enzym tiêu hoá để giúp tiêu hoá các loại thức ăn.
7. Hậu môn: Cơ quan cuối cùng trong hệ tiêu hoá nơi chứa chất thải trước khi được loại bỏ khỏi cơ thể.

Trong quá trình tiêu hoá, cơ quan tiêu hoá cơ chủ yếu là ruột non và ruột già, trong đó một phần quá trình tiêu hoá cơ diễn ra
Cơ quan thực hiện chức năng hấp thụ chất dinh dướng là ruột non. Ruột non là một phần của hệ tiêu hóa, nơi các quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng diễn ra.