Phương pháp kho:

Khái niệm: Kho là kỹ thuật nấu ăn dùng nhiệt để nấu chín thức ăn.
Ưu điểm: Hạn chế việc sử dụng dầu ăn và giúp giữ lại các chất dinh dưỡng trong món ăn. Món ăn mềm, có hương vị đậm đà.
Nhược điểm: Thời gian chế biến lâu.
Phương pháp rán:

Khái niệm: Rán/chiên là quá trình nấu thức ăn trong dầu hoặc chất béo khác.
Ưu điểm: Món ăn có độ giòn, độ ngậy.
Nhược điểm: Món ăn nhiều chất béo. Đồ chiên rán có liên quan đến nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại , bệnh tim và béo phì cao hơn