1. Ô nhiễm môi trường: Sự ô nhiễm môi trường, bao gồm nước, đất và không khí, có thể gây ra ô nhiễm thực phẩm. Các chất ô nhiễm như hóa chất, thuốc trừ sâu, vi khuẩn và vi rút có thể tiếp xúc với thực phẩm và gây hại cho sức khỏe. 2. Quản lý không tốt: Quản lý không tốt trong quá trình sản xuất, vận chuyển, lưu trữ và chế biến thực phẩm có thể dẫn đến mất an toàn vệ sinh. Việc không tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn về vệ sinh thực phẩm có thể tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn và vi rút gây bệnh. 3. Sử dụng nguyên liệu không an toàn: Sử dụng nguyên liệu thực phẩm không an toàn, như thực phẩm hỏng, hết hạn sử dụng hoặc không được kiểm tra chất lượng, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. 4. Vận chuyển và lưu trữ không đúng cách: Quá trình vận chuyển và lưu trữ thực phẩm không đúng cách có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn và vi rút phát triển. Nhiệt độ không đủ lạnh hoặc quá nóng, không đảm bảo vệ sinh trong quá trình vận chuyển và lưu trữ có thể gây hại cho thực phẩm. 5. Hành vi không hợp vệ sinh: Hành vi không hợp vệ sinh của người tiêu dùng, như không rửa tay trước khi chế biến thực phẩm, không sử dụng dụng cụ làm việc sạch sẽ, không bảo quản thực phẩm đúng cách, cũng có thể gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm. 6. Thiếu kiến thức về vệ sinh thực phẩm: Thiếu kiến thức và nhận thức về vệ sinh thực phẩm của người sản xuất và người tiêu dùng cũng là một nguyên nhân gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm.