Câu 1/ Chất nào sau đây là axit béo? A. Axit oxalic. B. Axit fomic. C. Axit axetic. D. Axit panmitic. Câu 2/ Axit nào sau đây là axit béo? A. Axit axetic. B. Axit glutamic. C. Axit stearic. D. Axit ađipic. Câu 3/ Số nhóm chức este có trong mỗi phân tử chất béo là A. 1. B. 4. C. 2. D. 3. Câu 4/ Chất béo là A. tri este của glixerol với axit B. tri este của axit béo với ancol đa chức C. đi este của glixerol với axit béo D. tri este của glixerol với axit béo Câu 5/ Trong các hợp chất sau, hợp chất nào thuộc loại chất béo? A. (C17H31COO)3C3H5. B. (C16H33COO)3C3H5. C. (C6H5COO)3C3H5. D. (C2H5COO)3C3H5. Câu 6/ Tripanmitin có công thức cấu tạo thu gọn là A. (C15H31COO)2C2H4. B. (C17H35COO)3C3H5.C. (C15H31COO)3C3H5. D.C15H31COOH. Câu 7/ Triolein có công thức cấu tạo thu gọn là A. (C17H33COO)3C3H5. B. (C17H35COO)3C3H5. C. (C15H31COO)3C3H5. D. C15H31COOH. Câu 8/ Tristearin có công thức cấu tạo thu gọn là A. C17H35COOH. B. (C17H35COO)3C3H5. C. (C17H33COO)3C3H5. D. (C17H35COO)2C2H4. Câu 9/ Loại dầu nào sau đây không phải là este của axit béo và glixerol? A. Dầu lạc (đậu phộng).B. Dầu dừa. C. Dầu vừng (mè). D. Dầu bôi trơn. Câu 10/ Phát biểu nào sau đây là không đúng ? A. Chất béo không tan trong nước. B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ. C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố. D. Chất béo là tri este của glixerol và các axit monocacboxylic mạch cacbon dài, không phân nhánh. Câu 11/ Dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì A. chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no. B. chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo no. C. chứa chủ yếu các gốc axit béo, no và một ít không no.. D. chứa chủ yếu các gốc axit thơm. Câu 12/ Đặc điểm của phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là A. phản ứng thuận nghịch. B. phản ứng este hóa. C. phản ứng một chiều. D. phản ứng cho nhận electron. Câu 13/ Từ dầu thực vật làm thế nào để có được bơ nhân tạo? A. Hiđro hoá axit béo. B. Hiđro hoá chất béo lỏng. C. Đehiđro hoá chất béo lỏng. D. Xà phòng hoá chất béo lỏng. Câu 14/ Xà phòng có thể được điều chế bằng cách nào sau đây? A. Đun nóng chất béo với kiềm. B. Phân hủy mỡ. C. Phản ứng của axít với kim loại. D. Đehidro hóa mỡ tự nhiên. Câu 15/Thủy phân chất béo trong môi trường axit thu được glixerol và A. axit béo. B. ancol đơn chức. C. muối clorua. D. xà phòng. PHẢN ỨNG XÀ PHÒNG HÓA, HIDRO HÓA CHẤT BÉO Câu 16/ Cho 0,12 mol triolei((C17H33COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được m gam glixerol. Giá trị của m là A. 33,12. B. 17,28. C. 11,04. D. 5,52. Câu 17/ Cho 17,8 gam tristearin vào dung dịch NaOH dư, đun nóng đến phản ứng hoàn toàn, cô cạn dung dịch thu được a gam xà phòng khan. Giá trị của a là A. 19,18 B. 6,12 C. 1,84 D. 18,36 Câu 18/ Hiđro hóa hoàn toàn 35,36 gam triolein cần vừa đủ V lít khí H2 (đktc). Giá trị của V là A. 1,344 B. 4,032 C. 2,688 D. 0,448 Câu 19/ Thể tích khí H2 ở đktc cần để hiđro hóa hoàn toàn 884 kg triolein (trioleoyl glixerol) là A. 67,2 m3. B. 22,4 m3. C. 67,2 lit. D. 44,8 m3. Câu 20/ Xà phòng hóa hoàn toàn 17,24 gam một loại chất béo trung tính cần dùng vừa đủ 0,06 mol NaOH. Khối lượng xà phòng thu được sau khi cô cạn dung dịch sau phản ứng là A. 17,8 gam. B. 19,82 gam. C. 16,88 gam. D. 14,12 gam.