Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều, đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu.

-  Riêng trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo…).

YÊU CẦU KĨ THUẬT

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều.

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)

3. Màu vàng nâu, không cháy xém.

Rán lửa vừa và nhỏ để tránh thực phẩm cháy và chưa chín bên trong

Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều, đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu.

-  Riêng trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít (rán trứng, rán bánh xèo…).

YÊU CẦU KĨ THUẬT

1. Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều.

2. Hương vị thơm ngon, vừa ăn (có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm)

3. Màu vàng nâu, không cháy xém.

Rán lửa vừa và nhỏ để tránh thực phẩm cháy và chưa chín bên trong

Tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khỏe của con người:

- Tạo nên món ăn phục vụ nhu cầu ăn uống của con người.

- Phục vụ tích cực cho nhu cầu ăn uống, du lịch. Duy trì và thể hiện nét văn hoá ẩm thực độc đáo của mỗi dân tộc.