1. Giúp chà bông khô ráo, tơi xốp
• Cá ít chất béo khi chế biến sẽ không bị ướt, dính hay bết lại, giúp thành phẩm tơi, bông và nhẹ, đúng với yêu cầu của món chà bông.

 2. Tăng thời gian bảo quản
• Chất béo dễ bị oxy hóa, gây ôi thiu và làm giảm chất lượng sản phẩm.
• Cá ít béo giúp chà bông để được lâu hơn, không bị hỏng nhanh, đặc biệt trong điều kiện bảo quản thường.

 3. Hương vị thơm ngon, không bị ngấy
• Cá ít mỡ sẽ cho vị ngọt tự nhiên, đậm đà, không bị ngấy như cá nhiều dầu.
• Khi ăn, chà bông từ cá ít béo thường thơm, dễ ăn và hấp dẫn hơn.

 4. Dễ chế biến, không bị cháy khét
• Trong quá trình rang hoặc sao khô, chất béo dễ bị cháy, làm chà bông có mùi khét, mất ngon.
• Cá ít béo giúp kiểm soát nhiệt tốt hơn, dễ đạt được độ khô mong muốn.

 Một số loại cá ít béo thường dùng làm chà bông:
• Cá lóc
• Cá thu
• Cá rô phi
• Cá ngừ (phần thịt nạc)