Quảng cáo
1 câu trả lời 223
Khi làm dưa chua (như dưa cải, dưa muối…), người ta thường:
Cho thêm nước dưa cũ: vì nước dưa cũ đã có sẵn vi sinh vật lên men (chủ yếu là vi khuẩn lactic) giúp đẩy nhanh quá trình lên men, làm dưa nhanh chua và ngon hơn.
Cho thêm đường: vì đường là nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn lên men, giúp quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ và tạo vị chua dịu, dễ ăn.
Đổ nước ngập mặt rau: để ngăn không khí lọt vào, tránh rau bị mốc, thối hoặc lên váng – vốn là do vi sinh vật hiếu khí phát triển.
Nén chặt dưa: để ép hết không khí ra ngoài, giúp rau ngập hoàn toàn trong nước muối, từ đó đảm bảo môi trường yếm khí lý tưởng cho vi khuẩn có lợi phát triển, đồng thời giúp dưa giòn và ngon hơn.
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
41771 -
Hỏi từ APP VIETJACK
Đã trả lời bởi chuyên gia
41326 -
Hỏi từ APP VIETJACK
Đã trả lời bởi chuyên gia
29159 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
26343 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
24514 -
Hỏi từ APP VIETJACK
Đã trả lời bởi chuyên gia
21720 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
18887
