Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do
phản ứng thủy phân của protein.
phản ứng màu của protein.
sự đông tụ của lipit.
sự đông tụ của protein do nhiệt độ.
Quảng cáo
1 câu trả lời 124
Đáp án: D
Giải: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên
là do sự đông tụ của protein do nhiệt độ
+ Dựa vào điều này các đầu bếp có thể nấu chín thịt nhưng vẫn giữ được độ ngọt của chúng.
Quảng cáo
Bạn cần hỏi gì?
Câu hỏi hot cùng chủ đề
-
Đã trả lời bởi chuyên gia
96293 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
83837 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
73550 -
Đã trả lời bởi chuyên gia
51784
Gửi báo cáo thành công!
