Khám phá
 
Đậu tương là một loại thực phẩm rất phổ biến, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số thông tin về cách sử dụng và tính trạng của đậu tương:

Hướng sử dụng đậu tương:

Đậu tương có thể dùng trực tiếp dưới dạng hạt thô hoặc chế biến thành các sản phẩm khác như đậu phụ, dầu đậu nành, nước tương, làm bánh kẹo, sữa đậu nành.
Trái đậu tương sẽ được thu hoạch khi lá của cây khô vàng. Người ta chọn ngày nắng rồi cắt toàn bộ cây về, sau đó phơi khô rồi đập phần trái để lấy hạt.
Hạt đậu tương được sàng lại nhiều lần để lấy hết lớp vỏ, lá còn lẫn, rồi đem phơi đến khi khô (độ ẩm hạt dưới 12% là đạt). Hạt đã phơi đạt sẽ để ngui rồi bảo quản trong chum đậy kín, để nơi thoáng mát và khô ráo để sử dụng dần.
Tính trạng của đậu tương:

Đậu tương là cây thân thảo, có màu xanh hoặc tím, cao từ 50cm đến 150cm.
Đậu tương chủ yếu ra hoa vào tầm tháng 6,7 và đậu quả vào tháng 7 đến tháng 9.
Tính đến năm 2020, diện tích trồng đậu tương ở Việt Nam khoảng 50 nghìn ha, năng suất trung bình đạt 1,53 tấn/ha và sản lượng 65,7 nghìn tấn4.
Đậu tương được trồng phổ biến ở Đông Nam Á, Bắc và Nam Mỹ.
Ở Việt Nam, đậu tương được trồng chủ yếu ở các tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long như tỉnh An Giang, Đồng Tháp,…. hay các tỉnh miền Bắc như Lạng Sơn, Hà Bắc, Cao Bằng.