Question

Đã trả lời bởi chuyên gia

Answer 1

Hô hấp tế bào là quá trình trao đổi khí của các tế bào sống, sử dụng oxy và giải phóng ra cacbon dioxit. Quá trình này gây ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản lương thực, thực phẩm bởi các lý do sau:

- Hô hấp tế bào tiêu thụ oxy trong thực phẩm, dẫn đến thiếu oxy gây phân hủy các hợp chất hữu cơ như protein, chất béo, làm giảm chất lượng thực phẩm.

- Quá trình hô hấp tế bào sinh ra nhiệt và CO2, gây hiện tượng ôi thiu và phân hủy thực phẩm nhanh hơn.

- Vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm cũng dựa vào hô hấp tế bào để phát triển, gây mốc, thối rữa.

- Các sản phẩm cuối cùng của hô hấp tế bào như CO2, nước, khí độc hại làm hư hỏng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Như vậy, hạn chế hô hấp tế bào là yếu tố then chốt để bảo quản thực phẩm lâu và giữ chất lượng tốt hơn. Các biện pháp như bảo quản lạnh, chân không, bổ sung khí trơ... đều nhằm mục đích hạn chế hô hấp tế bào.

...Xem thêm

Answer 2

Hô hấp tế bào là quá trình trao đổi khí của các tế bào sống, sử dụng oxy và giải phóng ra cacbon dioxit. Quá trình này gây ảnh hưởng đến hiệu quả bảo quản lương thực, thực phẩm bởi các lý do sau:

- Hô hấp tế bào tiêu thụ oxy trong thực phẩm, dẫn đến thiếu oxy gây phân hủy các hợp chất hữu cơ như protein, chất béo, làm giảm chất lượng thực phẩm.

- Quá trình hô hấp tế bào sinh ra nhiệt và CO2, gây hiện tượng ôi thiu và phân hủy thực phẩm nhanh hơn.

- Vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm cũng dựa vào hô hấp tế bào để phát triển, gây mốc, thối rữa.

- Các sản phẩm cuối cùng của hô hấp tế bào như CO2, nước, khí độc hại làm hư hỏng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Như vậy, hạn chế hô hấp tế bào là yếu tố then chốt để bảo quản thực phẩm lâu và giữ chất lượng tốt hơn. Các biện pháp như bảo quản lạnh, chân không, bổ sung khí trơ... đều nhằm mục đích hạn chế hô hấp tế bào.

1 câu trả lời 256

Câu hỏi hot cùng chủ đề

Bài viết mới nhất Lớp 7